<p>Quand on vit avec un diabète ou une glycémie capricieuse, chaque aliment compte. <a href="https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/regimes-alimentaires/regime-anti-diabete?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">La liste des alliés</a> est déjà bien connue, mais un légume beaucoup plus discret, venu d’Asie, attire désormais l’œil des chercheurs, prêts à lui décerner la palme de "superaliment" en raison de ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles, associées à une meilleure <a href="https://www.topsante.com/medecine/maladies-chroniques/diabete/meilleurs-aliments-anti-diabete-13611?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown#item=1">régulation de la glycémie</a>.</p> <p>Une équipe de l’Anglia Ruskin University, à Cambridge, a publié la première grande revue scientifique consacrée au bambou, surtout <a href="https://www.topsante.com/beaute-soins/belle-au-naturel/les-ingredients-naturels/le-bambou-une-plante-regenerante-625267?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">connu en cosmétique</a>, en tant qu'aliment. En rassemblant essais cliniques et études en laboratoire, les chercheurs ont découvert que les pousses de bambou sont capables d’améliorer le contrôle de la glycémie, de<a href="https://www.topsante.com/medecine/digestion_et_transit/pour-une-bonne-sante-intestinale-on-devrait-manger-ce-fruit-tous-les-jours-conseille-un-gastro-enterologue-928850?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown"> favoriser la santé digestive</a> mais aussi de soulager l’inflammation chronique.</p> <h2>Quels sont les atouts nutritionnels du bambou ?</h2> <p>Dans plusieurs études, la consommation de pousses de bambou a été associée à une meilleure régulation de la glycémie et à un profil lipidique plus favorable, donc à un risque cardiovasculaire potentiellement réduit. "Le bambou est déjà couramment consommé dans certaines régions d’Asie et il a un immense potentiel pour devenir un ajout sain et durable aux régimes alimentaires du monde entier, mais il doit être préparé correctement", a expliqué Lee Smith, professeur de santé publique, cité par <a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2026/01/260116035313.htm?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="noopener">ScienceDaily</a>.</p> <p>Pour ce spécialiste, "les multiples bienfaits pour la santé que nous avons identifiés sont probablement dus à la teneur nutritionnelle du bambou et de ses extraits, <strong>le bambou étant riche en protéines, acides aminés, glucides, minéraux et vitamines".</strong> Il ajoute toutefois : "Notre méta-analyse montre le potentiel évident du bambou en tant que possible superaliment, mais il existe aussi des zones d’ombre. Nous n’avons trouvé que quatre études impliquant des participants humains, d’autres essais seront donc nécessaires avant de pouvoir faire des recommandations fermes pour sa consommation".</p> <h2>Un légume riche en fibres et à indice glycémique nul</h2> <p>Sur le plan nutritionnel, les pousses de bambou affichent environ 25 à 27 kcal pour 100 g, autour de 2,5 g de protéines et un peu plus de 2 g de fibres, pour très peu de graisses. Elles apportent du potassium, du sélénium et plusieurs vitamines du groupe B, avec un <strong>indice glycémique de 0</strong> et un Nutri-Score A.</p> <p>Ces caractéristiques expliquent pourquoi les chercheurs voient dans les pousses de bambou un allié potentiel des personnes concernées par la glycémie.</p> <ul> <li>Leur richesse en fibres (cellulose, hémicellulose, lignine) ralentit l’absorption du glucose.</li> <li>Leur faible teneur en glucides limite les pics de sucre après le repas.</li> <li>Leurs composés antioxydants et anti-inflammatoires soutiennent la sensibilité à l’insuline.</li> </ul> <p>Tout n’est pas si simple pour autant. Certaines espèces renferment des glycosides cyanogènes, capables de libérer du cyanure si les pousses sont consommées crues ou mal cuites. Les faire bouillir avant de les cuisiner élimine ce risque et diminue des composés qui peuvent perturber la thyroïde. Chez les personnes diabétiques ou fragiles, le bambou reste donc un aliment à intégrer aux menus après en avoir parlé au médecin.</p> <meta name="original-source" content="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/regimes_alimentaires/regime_anti_diabete/ce-legume-venu-dasie-pourrait-devenir-le-superaliment-indispensable-pour-reguler-la-glycemie-selon-les-chercheurs-943186" /><meta name="syndication-source" content="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/regimes_alimentaires/regime_anti_diabete/ce-legume-venu-dasie-pourrait-devenir-le-superaliment-indispensable-pour-reguler-la-glycemie-selon-les-chercheurs-943186" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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