<p><strong>Le saviez-vous ? Janvier-février, c'est la pleine saison des endives.</strong> Ce légume-feuille (qui est une spécialité du Nord de la France) peut se cuisiner de nombreuses manières : si on pense bien sûr aux traditionnelles <a href="https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/recettes-sante/endives-au-jambon-7565?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="noopener">endives au jambon</a>, on peut aussi envisager de préparer des endives braisées, des endives en salade, un velouté d'endives, des endives en gratin ou même un clafoutis d'endives !</p> <h2>L'endive, un véritable légume "ventre plat" à déguster en hiver</h2> <p>"<em>L'endive est un légume très intéressant à plusieurs niveaux</em>, assure le Dr. William Berrebi (qui est gastro-entérologue et hépatologue) dans une vidéo récemment mise en ligne sur Instagram. <em>D'abord, il est très peu calorique : on n'y trouve que <strong>20 Kcal pour 100 g.</strong> C'est parfait pour le ventre plat !</em>"</p> <p>Dans cet aliment mal-aimé (oui oui, il nous rappelle aussi les mauvais souvenirs de la cantine...), on trouve par ailleurs deux micro-nutriments essentiels : du <strong>magnésium</strong> (qui combat les troubles de l'humeur, et en particulier la <a href="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/les_mineraux_et_oligo_elements/magnesium/il-faut-300-mg-de-magnesium-chaque-jour-pour-ne-pas-etre-deprime-en-hiver-voici-comment-les-atteindre-939104?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="noopener">déprime hivernale</a>) et de la <strong>vitamine B9</strong> (aussi appelée "acide folique", elle contribue à la santé cérébrale).</p> <h2>Privilégiez l'endive crue, plus intéressante que l'endive cuite pour la santé</h2> <p>"<em>L'endive apporte aussi des<strong> fibres prébiotiques</strong> qui participent à "nourrir" les bactéries du <a href="https://www.topsante.com/medecine/troubles_du_sommeil/le-microbiote-intestinal-pourrait-jouer-dans-ce-trouble-du-sommeil-selon-les-chercheurs-924032?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="noopener">microbiote intestinal</a>, et surtout de l'inuline</em>" ajoute le Dr. William Berrebi. Dans 100 g d'endive, il y a environ 1 g de fibres solubles et insolubles. "<em>Pour rappel, il est recommandé de consommer 30 g de fibres alimentaires chaque jour : or, une endive pèse environ 180 g, ce qui constitue déjà un bon apport</em>."</p> <p>Petite info : "<em>l'endive crue est plus intéressante que l'endive cuite, car<strong> la cuisson élimine une partie des vitamines de ce légume</strong></em>" souligne le gastro-entérologue. Le Dr. William Berrebi nous conseille donc d'opter pour une <strong>salade d'endives</strong>. Ce légume d'hiver se marie à merveille avec des noix, du roquefort et des pommes acidulées ; pour le déjeuner, composez donc une salade avec du cresson et une vinaigrette au jus d'orange, que vous accompagnez avec une belle tranche de pain au levain. Délicieux, sain et équilibré !</p> <blockquote class="instagram-media " style="background: #ffffff;border: 0;margin: 1px;width: 100%;padding: 0;max-width: 500px;" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/DSaqkYdDIEe/" data-instgrm-version="14"></blockquote> <meta name="original-source" content="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/les_bons_aliments/fruits_et_legumes/ce-legume-mal-aime-vous-aidera-a-avoir-un-ventre-plat-assure-ce-gastro-enterologue-943222" /><meta name="syndication-source" content="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/les_bons_aliments/fruits_et_legumes/ce-legume-mal-aime-vous-aidera-a-avoir-un-ventre-plat-assure-ce-gastro-enterologue-943222" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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