<p>Une poignée de <strong>fruits secs</strong> au bureau, un muesli au petit-déjeuner... Ces habitudes sont perçues comme saines. Et à juste titre : les fruits secs sont bourrés de bienfaits et pratiques à stocker. Or, certains augmentent la <strong>glycémie</strong> comme une boisson sucrée.</p> <p>On retrouve en fait deux familles opposées : les <strong>fruits séchés</strong>, très riches en sucres, et les fruits à coque, pleins de bonnes graisses. Confondre les deux peut peser lourd, à la fois sur le cœur et sur le métabolisme. La biochimiste Jessie Inchauspé, alias Glucose Goddess nous sensibilise sur les dangers des fruits séchés.</p> <h2>Les fruits secs doivent être considérés comme des desserts</h2> <p>Dans les rayons, tout se mélange. Abricots, <strong>raisins secs</strong>, <strong>dattes</strong>, figues ou pruneaux sont des fruits frais déshydratés, au sucre concentré. Amandes, <strong>noix</strong>, noisettes ou pistaches sont des fruits à coque, riches en graisses et plus pauvres en glucides.</p> <p>Jessie Inchauspé a comparé 100 g de <strong>raisins secs</strong> et la même quantité de raisin frais : les premiers déclenchent un "<em>pic de glycémie massif</em>". "<em>Quand on déshydrate un morceau de fruit, on concentre les sucres qu'il contient. Certes, les fibres alimentaires sont toujours là, mais à portion égale, vous ingérez beaucoup plus de sucres que ce que vous auriez consommé en mangeant le fruit frais"</em>, explique Jessie Inchauspé. "<em>Les fruits secs (comme les raisins secs, les abricots secs, les dattes séchées…) doivent être considérés comme des desserts, et surtout pas comme des collations saines !</em>", insiste-t-elle.</p> <h3>Ces <strong>fruits séchés</strong> provoquent des montées rapides de sucre</h3> <p>Les données chiffrées confirment ce contraste. Pour 30 g, les <strong>raisins secs</strong> montent à un indice glycémique d'environ 65, les <strong>dattes</strong> à près de 55, alors que la même portion d'<strong>amandes</strong> reste autour de 15, avec une charge glycémique presque nulle.</p> <p>Ces <strong>fruits séchés</strong> provoquent des montées rapides de sucre, suivies de coups de barre, de fringales et, à long terme, d'un risque accru de <strong>diabète de type 2</strong> et d'obésité. Pour calmer une petite faim, Jessie Inchauspé conseille de "<em>privilégier toujours les fruits frais</em>", avec un peu de protéines.</p> <h2>Fruits à coque : des alliés du cœur</h2> <p>Pour le cœur, les fruits à coque tirent clairement leur épingle du jeu. Les oléagineux sont riches en acides gras mono-insaturés et phytostérols. Ils aident à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL), limitent l’inflammation des artères et augmentent le taux de bon cholestérol (HDL).</p> <p>Reste la question de la dose. Il est conseillé de consommer environ 30 à 40 grammes d’oléagineux par jour, nature, non grillés et non salés ou grillés. Évitez les fruits secs contenant du sucre ajouté ou des conservateurs comme le dioxyde de soufre, et consommez-les en petite quantité.</p> <meta name="original-source" content="https://www.topsante.com/manger-moins-sucre/une-experte-alerte-ce-fruit-doit-etre-considere-comme-un-dessert-et-surtout-pas-comme-sain-943086" /><meta name="syndication-source" content="https://www.topsante.com/manger-moins-sucre/une-experte-alerte-ce-fruit-doit-etre-considere-comme-un-dessert-et-surtout-pas-comme-sain-943086" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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