<p>« <em>Si l’on ne présente pas d’intolérance au lactose, les produits laitiers ont toute leur place dans une alimentation équilibrée pour leur apport en calcium mais également en vitamine D, en phosphore et aussi en protéines</em> », indique Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris, co-fondateur de Sisu Spirit*</p> <p>Le yaourt est une bonne source de protéines, en particulier de protéines animales complètes, car il contient tous les acides aminés essentiels. Un yaourt nature classique apporte en moyenne 4 g de protéines pour 100 g. D’autres yaourts sont plus intéressants si vous voulez optimiser votre apport en protéines.</p> <h2>Skyr : protéines et pas de matières grasses</h2> <p>Le skyr a une forte teneur en protéines, de l’ordre de 10g pour 100g de produit, ce qui en fait un produit laitier plus riche en protéines que le fromage blanc (qui en contient 7 à 8g pour 100g). Le skyr à base de lait de vache présente aussi l’avantage d’être dépourvu de matières grasses.</p> <p>En revanche, le skyr étant à la mode, il est coûteux ! « <em>Les petits suisses nature sont une bonne alternative </em>», informe la nutritionniste. Son conseil : prenez 2 petits suisses nature qui vont vous apporter 9g de protéines. L’aspect compact du skyr peut rebuter certaines personnes. L’astuce d’Alexandra Retion pour le rendre plus onctueux ? Lui ajouter un peu de lait animal ou végétal. Il existe également des yaourts hyperprotéinés, dont la consistance est proche du skyr. Leur teneur en matières grasses est variable. Certains sont aussi très pauvres en lipides, tandis que d’autres peuvent en contenir davantage selon le lait utilisé ou l’ajout de crème. Il est donc recommandé de vérifier l’étiquetage nutritionnel.</p> <h2>Yaourt grec : protéines et lipides</h2> <p>Le yaourt grec présente lui aussi une teneur élevée en protéines, de l’ordre de 8 à 10 g pour 100 g. «<em> Il est plus riche en lipides que le skyr</em> », indique Alexandra Retion. Celle-ci souligne toutefois que la présence de matières grasses dans un yaourt est bénéfique. « <em>Sans matières grasses, il est difficile de fixer le calcium via la vitamine D</em> », explique la nutritionniste. Le yaourt grec se prête bien à la préparation de sauces grâce à cette texture plus riche. «<em> En outre, ce yaourt est plus rassasiant</em> », ajoute-t-elle : les lipides ralentissent la digestion et prolongent la sensation de satiété. L’idéal reste donc d’alterner au quotidien entre skyr et yaourt grec afin de varier les apports en matières grasses tout en conservant une bonne teneur en protéines.</p> <p>Tous ces yaourts riches en protéines sont à privilégier natures. Les versions aux fruits affichent souvent une teneur élevée en sucre, ce qui atténue l’intérêt de leur richesse en protéines. «<em> Il vaut mieux sucrer soi-même, car on dose mieux les quantités, ou ajouter simplement des morceaux de fruits frais</em> », conclut-elle.</p> <p>*<a href="https://emea01.safelinks.protection.outlook.com/?url=http%3A%2F%2Fwww.sisuspirit.fr%2F&data=05%7C02%7C%7Cd4cfba0daa7248d609d708dd2664695f%7C84df9e7fe9f640afb435aaaaaaaaaaaa%7C1%7C0%7C638708934893989169%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJFbXB0eU1hcGkiOnRydWUsIlYiOiIwLjAuMDAwMCIsIlAiOiJXaW4zMiIsIkFOIjoiTWFpbCIsIldUIjoyfQ%3D%3D%7C0%7C%7C%7C&sdata=58ynQ%2FV0InbBrSw4O3BET0hx6rsm5c795ILhw5hk1no%3D&reserved=0&utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="noopener">http://www.sisuspirit.fr</a></p> <p><strong>A lire pour aller plus loin</strong></p> <p><em>Mes bowls express IG Bas, </em>Editions Leduc, janvier 2024 co-écrit par Alexandra Retion et Jean-François Rousseau</p> <meta name="original-source" content="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/bien_choisir_ses_aliments/ces-deux-yaourts-sont-les-plus-riches-en-proteines-selon-une-dieteticienne-942901" /><meta name="syndication-source" content="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/bien_choisir_ses_aliments/ces-deux-yaourts-sont-les-plus-riches-en-proteines-selon-une-dieteticienne-942901" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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