La Maison Cruzilles, confiseur auvergnat depuis 1880, élargit son offre avec une nouvelle gamme de bonbons de fruits misant sur la naturalité, l’origine française des matières premières et une formulation simplifiée. Une innovation qui s’appuie sur le savoir-faire traditionnel de la maison tout en revisitant la texture et l’expérience de dégustation. À Clermont-Ferrand, Cruzilles fait évoluer le traditionnel bonbon de fruits en travaillant directement sur sa formulation. La maison a notamment développé un procédé permettant de réduire la quantité de purée de fruits utilisée dans une pâte de fruits traditionnelle afin d’obtenir un gel de fruits, offrant ainsi une texture et une sensation en bouche différentes. Cette approche permet de mettre davantage l’accent sur le goût du fruit, avec une recette reposant sur de la purée de fruits français, dont certaines références bénéficient d’une IGP. La gamme exclut par ailleurs les jus de fruits concentrés, les colorants artificiels, les additifs, les conservateurs et la gélatine animale, au profit d’arômes et de colorants naturels. L’innovation se décline en trois familles de produits : des bonbons à coque dure et cœur tendre, valorisant notamment la clémentine de Corse, le cassis de Bourgogne ou la mirabelle de Lorraine ; des bonbons acidulés et moelleux, à cœur fruité ; et des bonbons fondants, jouant sur différentes formes et textures. À travers cette collection, Cruzilles illustre une tendance forte de la confiserie : réinterpréter des recettes traditionnelles grâce au travail sur les matières premières, les procédés et les textures, tout en répondant aux attentes croissantes en matière de naturalité et de lisibilité des formulations.
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