À Wasserburg am Inn, la laiterie allemande Bauer vient d’intégrer une nouvelle étape à sa chaîne de production de produits végétaux. Conçue et mise en œuvre par GEA, l’installation assure l’ensemble du traitement du soja, de la réception de la matière première jusqu’à l’obtention d’un concentré végétal utilisé ensuite par Bauer pour fabriquer ses alternatives au yaourt. Bauer change d’échelle dans sa stratégie végétale. Jusqu’à présent, la laiterie privée allemande achetait à des fournisseurs tiers les bases de soja nécessaires à la fabrication de ses produits. La nouvelle unité inaugurée le 16 juillet 2026 à Wasserburg am Inn lui permet désormais d’internaliser cette étape amont et de maîtriser directement la préparation de ses bases végétales. Le projet a été confié à GEA en mai 2025, avec un périmètre couvrant la technologie de procédé et son intégration. L’installation a démarré en janvier 2026 et le premier lot de production a été obtenu en août. Cette mise en œuvre rapide repose notamment sur une organisation en « fournisseur unique », GEA assurant la coordination des différentes expertises mobilisées sur le projet. Du soja brut au concentré végétal Sur le plan process, la ligne couvre les principales opérations nécessaires à la transformation de la matière première. Le soja brut est d’abord réceptionné et stocké avant d’être soumis aux étapes de mélange et de broyage. La séparation des constituants solides est ensuite réalisée par décantation, avant une étape d’inactivation thermique. Le procédé intègre également le stockage intermédiaire en cuve, le traitement de l’eau et les systèmes de nettoyage en place (NEP). À l’issue de cette chaîne, Bauer obtient un concentré végétal qui est transféré vers ses installations existantes pour les opérations de formulation, fermentation et conditionnement. Ces dernières ne faisaient pas partie du périmètre confié à GEA. Cette approche permet surtout de déplacer le […]
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