Après Quick, après Five Guys, au tour de KFC ! L’enseigne spécialisée dans le poulet frit vient d’annoncer que 24 de ses restaurants serviraient désormais de la viande halal. MCE vous explique tout sur ce sujet qui peut vite tourner au débat sans fin.
24 restaurants sur 404
Car l’annonce a fait grand bruit quand elle concernait Five Guys : plusieurs chaînes de restauration rapide ont décidé de mettre une offre halal en place. Le géant du burger américain a même décidé de ne plus servir d’alcool dans les six de ses 37 restaurants concernés.
Une annonce qui a fait de grands bruits, notamment sur le côté droite et extrême droite de l’échiquier politique. Sauf qu’après Quick, qui avait décidé de passer tous ses restaurants en version halal, c’est au tour de KFC de suivre le mouvement.
La France compte ainsi 404 restaurants de la licence Kentucky Fried Chicken. Parmi eux, 24 vont désormais servir de la viande halal. Les équipes ont une semaine pour remplacer leurs produits habituels par des viandes à l’origine estampillée halal.
Il faut ainsi souligner un chiffre mis en valeur par RTL : 7 milliards d’euros de chiffre d’affaires. C’est ce que représente le halal en France. Pas étonnant, donc, que les fast food comme KFC se tournent vers cette clientèle… d’autant que les consommateurs sont nombreux.
En effet, d’après les chiffres donnés par le média, un consommateur français de viande sur six mange halal. Tous, ne sont pas musulmans. Mais tous, consomment de la viande et représentent ainsi une cible potentielle. Autant que les végétariens, certes légèrement plus nombreux, ciblés notamment par Burger King.
Les explications de KFC
« Notre ambition est de rassembler (…) dans le respect des choix et de la diversité de chacun », s’explique ainsi l’enseigne dans un entretien accordé à 20 Minutes. Autrement dit, le but est de toucher le maximum de public sans se couper de certains clients potentiels.
KFC, comme Quick ou Five Guys, a d’ailleurs décidé d’opérer ce changement de manière officielle dans ses 24 restaurants. Mais la loi n’impose pas les restaurants à afficher clairement la certification halal de ses viandes : l’entreprise aurait pu le faire sans le dire.
Mais elle a choisi d’en informer ses clients. D’un côté pour attirer les musulmans pratiquants dans son enseigne. De l’autre pour prévenir ceux qui ne consomment habituellement pas de viande halal. Une transparence voulue et assumée par la firme.
« Pour cette offre, nous travaillons avec nos fournisseurs partenaires disposant d’une certification halal », ajoute ainsi la chaîne auprès de 20 Minutes. De quoi ouvrir l’offre à plus de 16% de clients supplémentaires. Ce que Quick a fait pour se relancer dès 2021.
KFC a d’ailleurs publié la liste des 24 restaurants concernés. Parmi eux, aucun à Paris, Lyon, Marseille ou Bordeaux. Mais trois à Troyes, trois à Amiens, quatre dans l’agglomération lilloise et cinq en Alsace. De quoi ouvrir à certaines perspectives, comme l’explique Nicolas Nouchi.
Invité par RMC Story, le fondateur du cabinet de conseil Strateg’eat donne un chiffre : « en général, une enseigne qui bascule vers le 100% halal, fait grimper le chiffre d’affaires de 30%« . Un choix bien plus commercial que religieux !
