La bûche roulée chocolat mascarpone : un classique revisité qui fait chavirer les papilles 
Le truc, c’est la génoise toute moelleuse, facile à rouler (oui, on peut rater, je l’avoue, mais c’est plutôt sympa à refaire). Et puis cette crème mascarpone fouettée qui croise la ganache au chocolat, ahhh, c’est parti pour un combo de rêve. J’en découvre encore les nuances à chaque bouchée !
L’hiver, c’est souvent synonyme de recettes ultra-caloriques, mais là, on a un vrai dessert de fête fait maison, pas prise de tête, qui joue sur la fraîcheur et un goût vraiment intense. Je vous dis : une bûche qu’on peut aussi bien préparer à l’avance sans stress (et ça, c’est crucial pour garder la tête tranquille).
Petite astuce de la dernière fois ? J’ai ajouté quelques framboises fraîches au moment de servir – ça apporte ce petit pep’s acidulé qui équilibre parfaitement le chocolat, et puis, ça met de la couleur sur la table. Bref, c’est un peu la star des desserts pour Noël, je vous garantis que ça fait son effet.
Les ingrédients incontournables pour une bûche roulée chocolat mascarpone maison 
Pas besoin de courir dans dix magasins, cette recette tient largement la route avec des ingrédients simples et un budget raisonnable. Moi, j’ai toujours quelques-uns de ces basiques chez moi, donc hop, on s’y met quand la folie des fêtes démarre.
- 4 œufs, histoire d’avoir une génoise qui tient la route
- 130 g de farine – la base pour la texture légère
- 125 g de sucre, un juste milieu entre douceur et gourmandise
- 85 g de beurre, fondu pour plus de moelleux
- 25 g de cacao non sucré pour cet intense goût chocolaté
- 20 cl de crème fleurette très froide, pour une chantilly impeccable
- 125 g de mascarpone, le vrai secret de cette onctuosité inégalée
- 35 g de chocolat noir pâtissier, à faire fondre doucement
- 70 g de sucre glace, dont 3 cuillères pour la chantilly – le sucre glace c’est la touche finale !
- 1 pincée de sel, pour relever le tout
Pas de panique, on est loin du casse-tête, et franchement, ça vaut le coup. Vous pouvez jeter un œil à la version de Cuisine Actuelle pour une autre approche sympa.
Comment préparer cette merveille en 6 étapes faciles, mais avec du fun au rendez-vous 
Préparer une bûche, ça semble assez intimidant, mais croyez-moi, une fois qu’on a lancé la machine, on ne s’arrête plus. Ça me fait penser à la première fois où j’ai tenté de rouler la génoise sans la casser… Spoiler : j’ai failli abandonner, puis bingo !
- On commence par séparer les blancs des jaunes – un classique de pâtisserie
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ça prend toujours un peu la tête mais la patience paye
- Fondre le beurre doucement, pas comme un bourrin, oui j’ai déjà cramé du beurre hein
- On fouette les jaunes avec le sucre et le cacao jusqu’à obtenir une mousse claire (ça, c’est magique, on sent la texture changer)
- Incorporer farine tamisée et beurre fondu à la pâte, puis mêler délicatement les blancs montés
- Verser sur une plaque avec du papier cuisson, enfourner à 200°C pendant 7 minutes – on sort la génoise, on roule direct sur un torchon humide, ça facilite le roulage sans casse
Le reste ? C’est chantilly mascarpone, roulage de la crème sur la génoise et la fameuse ganache chocolat-beurre à étaler – qui fait tout le job côté finition brillante. Si jamais vous aimez les détails, débarquez sur Les Ateliers de Ludo, ils expliquent ça très bien aussi.
Décorer et sublimer la bûche : techniques pour un effet spectaculaire sans prise de tête 
Honnêtement, la déco, ça peut vite devenir un casse-tête ou juste un moment créatif trop chouette. Je vous avoue, je ne suis pas du genre à passer trois heures là-dessus ; je fais simple, joli et bon. Faut que ça donne envie de plonger la fourchette direct !
- Des copeaux de chocolat maison (j’utilise un éplucheur, c’est enfantin)
- Un léger saupoudrage de sucre glace, ça rappelle la neige
- Des fruits rouges frais, comme les framboises, qui contrastent super bien
- Quelques perles argentées ou petites boules pour un air festif, même si ça reste optionnel
- Et sinon, un coup de fourchette sur la ganache pour imiter l’écorce d’un tronc, c’est efficace et rapide
Une jolie astuce trouvée récemment sur Yumelise, c’est d’ajouter des éclats de noisette pour le croquant, ça change vraiment la texture. Vous verrez, ça surprend toujours.
Préparer la bûche à l’avance : le bon plan pour passer un Noël zen sans stress 
Je vous le dis : préparer cette bûche la veille, c’est la vie. Non seulement ça gagne en goût (et en moelleux), mais en plus, vous pouvez profiter de votre journée sans courir partout. Un vrai coup de maître pour les fêtes !
- Conserver bien filmée au frais
- Sortir environ 20 minutes avant dégustation pour que la crème ne soit pas trop froide
- Découpe facile et propre grâce au glaçage qui durcit un peu
- Émerveillement garanti à table, avec ce décor simple mais efficace
Ce côté pratique m’a fait tomber amoureux de cette recette, et entre nous, c’est toujours un succès, peu importe la génération autour de la table. Vous avez aussi la possibilité d’y mettre un twist orange ou praliné en fouinant sur Cousina.
La bûche roulée chocolat mascarpone : douceur hivernale
Testez vos connaissances sur la bûche roulée chocolat mascarpone, ce dessert gourmand et festif à savourer cet hiver.
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Quel est l'ingrédient principal de la crème utilisée dans la bûche roulée chocolat mascarpone ?
La crème utilisée dans cette bûche est principalement à base de mascarpone, un fromage italien crémeux et doux. -
Quelle texture caractérise la génoise roulée de la bûche au chocolat mascarpone ?
La génoise est moelleuse et légère, ce qui permet de la rouler facilement sans qu'elle se casse. -
Quel type de chocolat est généralement utilisé dans cette bûche ?
Le chocolat noir est souvent privilégié pour son goût intense qui se marie bien avec le mascarpone. -
Parmi ces ingrédients, lequel n’est pas typiquement utilisé pour parfumer la bûche au chocolat mascarpone ?
Le piment de Cayenne n’est pas un ingrédient classique de cette recette festive, contrairement aux épices douces. -
Quel est le principal avantage de la bûche roulée par rapport à une bûche traditionnelle ?
La forme roulée permet une texture plus légère et une présentation élégante. -
Quand sert-on traditionnellement la bûche roulée chocolat mascarpone ?
Ce dessert est une douceur festive typiquement servie à Noël. -
Quelle étape est essentielle pour que la bûche conserve sa forme après le roulage ?
Il est crucial que la génoise soit bien refroidie pour ne pas se casser lors du roulage. -
Que signifie 'mascarpone' en termes de goût principal dans cette recette ?
Le mascarpone apporte une douceur riche et une texture onctueuse à la crème. -
Quelle boisson accompagne le mieux une bûche roulée chocolat mascarpone ?
Un vin chaud épicé complète parfaitement les saveurs délicates et festives de la bûche. -
Quel procédé permet d'incorporer de l'air dans la crème mascarpone pour obtenir une texture légère ?
Fouetter la crème permet d'incorporer de l'air et d'obtenir une texture légère et mousseuse.
Comment éviter que la génoise ne craque au roulage ?
Je vous conseille de rouler la génoise encore tiède sur un torchon humide pour éviter qu’elle ne casse. C’est la petite astuce qui fait toute la différence !
Peut-on préparer la bûche sans mascarpone ?
Oui, mais le mascarpone apporte cette touche onctueuse unique. Vous pouvez tenter avec de la crème fraîche épaisse, mais le goût et la texture changeront forcément.
Comment conserver la bûche après préparation ?
Il faut la filmer au contact et la garder au frais. L’idéal est de la sortir une vingtaine de minutes avant de la servir pour qu’elle soit bien moelleuse.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Absolument, ça donnera une saveur plus douce et moins intense. Une ganache chocolat au lait peut être réalisée en suivant la même technique.
Quels fruits sont les mieux pour accompagner cette bûche ?
Les fruits rouges comme les framboises ou les myrtilles apportent un contraste acidulé parfait avec la douceur du chocolat et du mascarpone.
Bûche roulée chocolat mascarpone
4
Portions30
minutes40
minutes300
kcalUne bûche savoureuse au chocolat et mascarpone, parfaite pour les fêtes.
Ingrédients
100 g farine
100 g sucre
4 œufs
50 g cacao en poudre
250 g mascarpone
100 g chocolat noir
200 ml crème liquide
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Ajoutez la farine et le cacao, mélangez délicatement, puis incorporez les blancs en neige.
- Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec le mascarpone.
- Ajoutez l’extrait de vanille au mélange chocolat et mascarpone, réservez au frais.
- Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Roulez-le délicatement.
- Lorsque le biscuit est tiède, déroulez-le, étalez la crème mascarpone au chocolat et roulez à nouveau.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Video
Notes
- Étale la génoise encore tiède dans un torchon humide et roule-la avant garniture : elle gardera sa souplesse et ne se cassera pas lorsque tu la rempliras de mascarpone chocolaté.
Nutrition Facts
- Nombre total de portions : 8
- Calories: 350kcal
- Cholesterol: 150mg
- Sodium: 80mg
- Potassium: 240mg
- Sucre: 16g
- Protéines: 7g
- Calcium: 40mg
- Iron: 2mg
- Thiamin: 0mg
- Riboflavine: 0.2mg
- Niacin: 1mg
- Folate: 20mg
- Biotin: 2mg
- Phosphorus: 100mg
- Iodine: 2mg
- Magnesium: 30mg
- Zinc: 0.7mg
- Selenium: 10mg
- Cuivre: 0.2mg
- Manganese: 0.4mg
- Chromium: 0.005mg
- Molybdenum: 2mg
- Chloride: 40mg
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