Ce que j’aime dans la recette de la palette à la diable, c’est le côté simple, pas prise de tête, vous balancez tout dans une seule cocotte, hop, au four. Bon, j’avoue que je râle un peu à chaque fois pour éplucher les patates, mais ça vaut tellement le coup que ça me fait presque oublier.
Je vous raconte comment je m’y prends à ma sauce, mon petit truc en plus qui change tout. Et puis, avec le vin blanc et l’oignon, ça sent tellement bon que c’est quasi impossible de ne pas saliver en attendant la fin de la cuisson.
Avant que j’oublie, si vous aimez quand ça se marie bien avec des légumes, pensez à vérifier les bonnes portions dans cet article, c’est passionnant et ça peut vous inspirer pour accompagner ce plat.
Palette à la diable au four : les ingrédients pour un plat savoureux
Alors, pour un repas qui régale quatre personnes, il vous faut du solide mais simple, histoire de pas tourner en rond en cuisine :
1 palette à la diable – c’est la star du plat, bien charnue.
8 pommes de terre, coupées en deux – ça fait le liant parfait.
25 cl de vin blanc – celui qui va faire toute la magie dans la sauce.
1 oignon – pour la douceur et l’arôme.
1 bouquet garni (facultatif, mais sérieux, ça ajoute de la profondeur).
Une pincée de poivre, histoire de réveiller tout ça.
Les ustensiles indispensables pour préparer la palette à la diable au four facilement
Franchement, pas besoin de foultitude de matériel pour ce plat :
Un bon couteau pour éplucher et couper les pommes de terre, c’est la base.
Une cuillère en bois ou spatule pour mélanger tout ça.
Une cocotte ou plat allant au four assez grand pour tout contenir.
Un minuteur, parce qu’on est tous un peu distraits parfois (je plaide coupable).
Comment je prépare cette palette à la diable au four : mode d’emploi express
Bon, on va faire ça tranquille, c’est rapide, promis. Je commence par éplucher les pommes de terre, j’avoue que parfois je laisse la peau, mais là non, pour que ce soit bien fondant.
Je coupe les pommes de terre en deux, ça cuit mieux et c’est plus facile à manger. Je prends ma palette à la diable, la dépose dans la cocotte, puis je jette les patates autour, ça fait une jolie petite scène.
Après, j’émince l’oignon (je pleure toujours un peu, mais c’est le jeu), et hop, dans la cocotte avec un coup de poivre bien placé. J’ajoute le vin blanc qui va aider à déglacer et à garder la viande super tendre.
Finalement, je balance le bouquet garni, mais bon, si vous êtes pressés, ça passe aussi sans. Je mélange tout, histoire que chaque saveur se partage bien, puis dans le four à 180°C pour une bonne demi-heure.
Le goût et la texture : pourquoi cette palette à la diable au four est un must
Quand je sors le plat du four, honnêtement, l’odeur est divine, un mélange d’épices, de vin blanc et de bonne viande mijotée. Les pommes de terre sont fondantes comme j’aime, et la viande, elle s’effiloche toute seule. Tellement bon.
C’est un plat qui rappelle les bons moments en famille, vous voyez, le genre de repas qui fait du bien après une semaine folle. Et la meilleure partie, c’est qu’il est pas compliqué, même pour ceux qui se découragent vite en cuisine.
Si jamais vous avez envie d’un plat encore plus réconfortant, jetez un œil à cette recette de choucroute alsacienne qui est aussi un incontournable de la cuisine traditionnelle française.
Quelques petits conseils pour sublimer votre palette à la diable
Ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne sur la viande avant cuisson pour un coup de peps.- Variez les herbes : thym, romarin ou même sauge si vous êtes aventureux.
Un peu d’ail émincé dans la cocotte, ça change tout et embaume la cuisine.
Servez avec une salade verte pour une touche fraîche – pensez aux portions de légumes recommandées pour la santé juste ici.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, la viande s’imprègne mieux des saveurs.
Quizz : La palette à la diable au four avec pommes de terre
Testez vos connaissances sur la préparation et la cuisson de la palette à la diable avec pommes de terre au four.
-
Quel est l'ingrédient principal de la palette à la diable ?
La palette à la diable est une coupe de porc, souvent utilisée en cuisson au four. -
Quel assaisonnement donne le goût 'à la diable' à ce plat ?
La moutarde, souvent piquante, est traditionnellement utilisée pour la préparation 'à la diable'. -
Quelle est la cuisson idéale pour une palette à la diable au four ?
Une cuisson longue et lente à environ 160°C permet de rendre la viande tendre et savoureuse. -
Quel accompagnement est traditionnellement servi avec la palette à la diable dans cette recette ?
Les pommes de terre sont l'accompagnement classique et apprécié avec la palette à la diable. -
Pour réussir la cuisson des pommes de terre au four, il est conseillé de :
Précuire légèrement les pommes de terre permet d'assurer une cuisson uniforme et tendre au four. -
Quel ustensile est recommandé pour surveiller la cuisson de la palette ?
Le thermomètre de cuisson aide à contrôler la température interne de la viande pour éviter qu'elle ne soit sèche. -
La marinade de la palette à la diable contient généralement :
La marinade classique combine vin blanc, moutarde et herbes pour parfumer la viande. -
La palette à la diable se sert généralement :
Une cuisson rosée garantit une viande juteuse et tendre. -
Pourquoi ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans le plat avant la cuisson ?
Ajouter un liquide permet de garder l'humidité et d'éviter que la viande et les pommes de terre ne sèchent. -
Quelle touche finale peut-on ajouter après la cuisson pour relever le goût ?
Un filet d'huile d'olive apporte de la richesse et rehausse les saveurs après cuisson.
FAQ sur la palette à la diable au four
Peut-on préparer la palette à la diable avec d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter carottes ou navets coupés en gros morceaux, ça apporte une douceur intéressante et complète bien le plat.
Faut-il couvrir le plat pendant la cuisson ?
Je préfère laisser à découvert pour que la viande dore un peu, mais si vous craignez qu’elle sèche, couvrez légèrement avec un papier aluminium.
Le vin blanc est-il vraiment nécessaire ?
Le vin blanc apporte du moelleux et un goût subtil, mais vous pouvez totalement le remplacer par un bouillon de volaille ou un peu d’eau.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe super bien, même mieux car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Top pour les repas du lendemain.
Quelle boisson accompagne le mieux cette palette à la diable ?
Un vin blanc sec reste un classique, mais un petit rouge léger peut aussi faire le job sans trop masquer le goût.
Palette à la diable au four avec pommes de terre
4
Portions30
minutes40
minutes300
kcalSavourez cette palette de porc épicée et rôtie, accompagnée de pommes de terre fondantes.
Ingrédients
1 kg palette de porc
800 g pommes de terre
3 c. à soupe moutarde de Dijon
2 gousses ail
2 c. à soupe huile d’olive
200 ml vin blanc
1 c. à café piment d’Espelette
1 c. à café herbes de Provence
to taste sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Réservez pour plus tard.
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette, les herbes de Provence et l’ail finement haché.
- Assaisonnez généreusement la palette de porc avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-la avec le mélange de moutarde préparé.
- Placez la palette dans un plat allant au four. Ajoutez les pommes de terre autour de la viande, puis arrosez le tout de vin blanc.
- Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour cuire pendant environ 70 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires pour dorer la viande et les pommes de terre.
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une belle salade verte.
Video
Notes
- Badigeonne la palette d’une fine couche de moutarde juste avant d’enfourner : elle va caraméliser doucement et parfumer les pommes de terre tout en gardant la viande bien juteuse.
Nutrition Facts
- Nombre total de portions : 1
- Calories: 650kcal
- Cholesterol: 90mg
- Sodium: 600mg
- Potassium: 1100mg
- Sucre: 3g
- Protéines: 55g
- Calcium: 40mg
- Iron: 4mg
- Thiamin: 1mg
- Riboflavine: 0.2mg
- Niacin: 12mg
- Folate: 35mg
- Biotin: 5mg
- Phosphorus: 400mg
- Iodine: 10mg
- Magnesium: 70mg
- Zinc: 6mg
- Selenium: 40mg
- Cuivre: 0.5mg
- Manganese: 0.7mg
- Chromium: 20mg
- Molybdenum: 15mg
- Chloride: 700mg
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