Le 3 novembre prochain, Le Bellator ouvrira ses portes face aux Arènes de Nîmes, à côté du palais de justice. Imaginé par Benjamin Barnerias et Baptiste Sparano, ce nouveau comptoir gourmand proposera une restauration faite maison.
C’est une nouvelle aventure qui débute pour les anciens rugbymen. Amis depuis plusieurs années, les deux hommes se sont rencontrés à Nîmes, après être arrivés il y a huit ans pour pratiquer le rugby.
Convivialité et gourmandise
Depuis environ cinq ans, l’idée d’ouvrir ensemble un établissement de restauration leur trottait dans la tête. Appréciant tous les deux ce domaine, ils attendaient l’occasion pour concrétiser leur projet. Lorsqu’elle s’est présentée, la décision a été rapide : « On n’a pas hésité une seule seconde. » Avec Le Bellator, les deux amis se lancent donc dans leur première expérience en restauration : « C’est notre premier business, c’est un challenge pour nous. »
« Convivialité, gourmandise et localisation. » C’est comme ça que Benjamin Barnerias et Baptiste Sparano ont choisi de résumer leur comptoir. Situé face aux Arènes, Le Bellator bénéficie d’un emplacement attractif, avec une vue directe sur les Arènes de Nîmes. Ils souhaitent également proposer un lieu qui leur ressemble. « Un endroit sans prise de tête où on pourra aussi bien venir prendre un café, manger ou goûter », expliquent-ils. L’établissement prendra la forme d’un « comptoir gourmand » avec deux espaces : un comptoir donnant sur la rue et un autre installé dans leur cour privative.
Une carte faite maison
Côté restauration, Le Bellator misera sur une carte variée. Les clients pourront notamment retrouver des hot-dogs, des bagels, des salades et des sandwichs, mais aussi des cookies, des gâteaux et des sundaes pour une pause sucrée. Les deux associés tiennent a accorder une attention particulière à la qualité des produits et à leur préparation. Tout sera réalisé maison, directement sur place. « On privilégie la qualité plutôt que la quantité des produits. »
Dans un premier temps, Le Bellator privilégiera une ouverture en journée, notamment en raison de la période froide hivernale. Les horaires pourront toutefois évoluer « Pendant le marché de Noël, si nous avons l’opportunité, nous ouvrirons plus tard dans la soirée ». Vers le début du printemps, ils souhaiteraient élargir leurs horaires afin de faire profiter aux fêtards et aux festivaliers de leurs gourmandises.
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