À l’occasion de la Journée européenne de l’agriculture biologique, la Région Bourgogne-Franche-Comté a organisé, mardi 22 septembre, une journée consacrée aux produits bio et locaux dans les restaurants scolaires de ses lycées. Une opération qui accompagne le lancement de « Menu BFC », nouvelle identité de sa politique alimentaire, avec un objectif affiché : atteindre 75 % de produits bio et/ou locaux dans les assiettes des lycéens d’ici 2028.
Dans les cantines des lycées de Bourgogne-Franche-Comté, les produits du territoire étaient particulièrement à l’honneur ce mardi 22 septembre. À l’occasion de la Journée européenne de l’agriculture biologique, les établissements volontaires ont été invités à proposer un repas composé à 100 % de produits bio et locaux.
Au total, 63 services de restauration sur les 117 recensés dans les lycées se sont mobilisés, permettant à plus de 30 000 élèves, enseignants et autres membres de la communauté éducative de bénéficier de cette opération.
Derrière cette journée ponctuelle, la Région entend surtout inscrire la démarche dans la durée. Elle s’est fixé pour objectif de porter à 75 % la part de produits bio et/ou locaux dans la restauration des lycées d’ici 2028. L’enjeu est à la fois alimentaire et économique : augmenter les achats de proximité doit permettre de soutenir les producteurs régionaux, de maintenir des débouchés pour les filières agricoles et de rapprocher davantage producteurs et consommateurs.
Près de 10 millions de repas servis chaque année
La restauration scolaire constitue un levier important pour atteindre cet objectif. Selon les chiffres communiqués dans le dossier de presse régional, près de 63 000 repas sont servis chaque jour dans les lycées de Bourgogne-Franche-Comté, soit près de 10 millions de repas par an.
Le marché de l’alimentation dans les 128 lycées de la région représente, de son côté, environ 25 millions d’euros par an. Des volumes qui donnent à la commande publique un poids non négligeable pour orienter les approvisionnements vers les filières locales.
Pour Jérôme Durain, cette politique doit permettre d’agir à plusieurs niveaux. « Manger mieux », explique-t-il dans le dossier de presse, revient notamment à soutenir les agriculteurs, faire vivre les territoires et permettre aux jeunes d’accéder à une alimentation de qualité. La Région entend également travailler sur le gaspillage alimentaire, l’approvisionnement local et l’éducation au goût.
« Menu BFC », une nouvelle identité pour les cantines
Cette politique régionale dispose désormais d’un nom : « Menu BFC ». Une identité qui doit progressivement apparaître dans les établissements et accompagner les actions menées autour d’une alimentation bio, locale et de qualité. Les trois lettres font référence à Bourgogne-Franche-Comté, mais également aux trois engagements mis en avant par la Région : « Bon, Frais et de Chez nous ».
Le principe est de faire en sorte qu’un lycéen puisse retrouver davantage de produits issus de son territoire dans son assiette. Le dispositif doit aussi servir de vitrine aux productions agricoles régionales et aux savoir-faire des différentes filières.
Le déploiement de cette politique alimentaire est progressif. Dijon et Besançon constituent une première zone déjà déployée. La Haute-Saône et une partie de la Côte-d’Or sont concernées depuis janvier 2026, tandis que le Jura et la Saône-et-Loire entrent dans une nouvelle étape à partir de septembre 2026. L’Yonne et la Nièvre doivent suivre en janvier 2027, puis le Territoire de Belfort et le reste du Doubs en septembre 2027.
De nombreux lycées mobilisés en Côte-d’Or
En Côte-d’Or, plusieurs établissements ont participé à la journée du 22 septembre. Des lycées d’Auxonne, Beaune, Brochon, Châtillon-sur-Seine, Chenôve, Dijon, Fontaines, Montbard, Plombières-lès-Dijon ou encore Semur-en-Auxois figurent notamment parmi les participants annoncés.
Pour permettre aux cuisines scolaires de s’approvisionner, la Région indique avoir accompagné les établissements en mobilisant les marchés déjà mis en place dans certains territoires, mais aussi les producteurs avec lesquels les lycées travaillent directement. Bio Bourgogne-Franche-Comté et Manger Bio BFC ont également été sollicités pour proposer des solutions aux établissements ne disposant pas de tous les approvisionnements nécessaires.
Avec cette stratégie résumée par la formule « Produire ici, nourrir ici », la Région veut faire de la restauration scolaire l’un des outils de sa politique de relocalisation alimentaire. Un chantier appelé à se poursuivre jusqu’en 2028, avec l’ambition de faire des produits bio et locaux une part majoritaire des repas servis aux lycéens.
