Velouté crémeux aux brocolis : la recette facile et savoureuse 
Alors là, on parle d’un classique que je fais au moins une fois par semaine à la maison parce que, franchement, c’est le genre de soupe qui fait du bien, qui cale juste ce qu’il faut et qui ne demande pas des heures en cuisine. Le velouté crémeux aux brocolis, c’est un peu ma recette chouchou quand je veux quelque chose de simple mais qui donne vraiment du goût. Et je vous assure, même ceux qui aiment pas trop le brocoli finissent toujours par se laisser convaincre.
Les ingrédients indispensables pour un velouté au top 
- 1 gros brocoli (ou deux petits, moi j’aime bien quand il y a de la matière)
- 1 pomme de terre moyenne (celle-là, elle est là pour donner du corps, pas de triche !)
- 1 oignon (petit, doux, perso j’aime bien celui de mon panier bio du marché)
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes (ça dépend, mais moi j’avoue je varie selon ce que j’ai sous la main)
- 20 cl de crème fraîche (ça peut être allégé, faut pas culpabiliser)
- Sel et poivre (juste assez, hein, je me laisse toujours tenter par un poivre du moulin bien fort)
- Une noix de beurre pour faire suer l’oignon (ça fait toute la différence)
Ustensiles à prévoir, rien de fou 
- Un grand faitout ou casserole bien profond
- Un couteau bien aiguisé (moi j’en ai un que je garde juste pour ça, c’est la vie)
- Une planche à découper
- Un mixeur plongeant (le blender fait aussi très bien l’affaire, je préfère quand c’est net)
- Une cuillère en bois pour mélanger tranquillement
- Une louche – on va pas rigoler avec la dose
Comment préparer ce velouté de brocolis tout doux : guide pas à pas 
Ah, la préparation… Pas besoin d’être un chef, en vrai c’est presque thérapeutique. Je t’explique tout, comme si on papotait en cuisine.
Étape 1 : Préparer les légumes 
Alors, déjà, on lave le brocoli. Je vous avoue que je sépare les fleurettes à la main, pas la peine de sortir un ustensile compliqué, ça va vite et c’est un peu zen (ça me fait penser à ma grand-mère qui me disait toujours « faut prendre son temps, ça se sent dans la soupe »).
La pomme de terre, je l’épluche rarement au petit couteau ; j’utilise un épluche-légumes, sinon c’est la guerre, surtout quand ça glisse. Je la coupe en gros cubes pour qu’elle cuise bien vite.
Enfin, l’oignon ! Là, faut faire gaffe à pas pleurer (ça, c’est pour les faibles, moi j’ai mes trucs : je le coupe sous l’eau froide, ça marche presque… presque).
Étape 2 : La cuisson, le cœur de la recette 
Dans le faitout, je fais fondre ma noix de beurre doucement pour pas brûler, ça doit juste suer l’oignon, pas le faire dorer trop fort. Dès que l’oignon est translucide, je balance les brocolis et la pomme de terre, puis je couvre avec de l’eau à hauteur. Hop, j’émiette mon cube de bouillon dedans.
Ah, et j’oubliais, un petit truc perso : je baisse le feu à moyen-doux, ça évite que ça bouillonne trop et que les légumes se désagrègent en bouillie. Dix-quinze minutes plus tard, les légumes sont tendres à souhait.
Étape 3 : Mixer et finir en douceur 
Je sors mon mixeur plongeant – c’est mon meilleur ami dans la cuisine simple et rapide. Je mixe le tout jusqu’à obtenir un joli velouté bien lisse, mais pas trop non plus, faut garder un peu de texture, sinon c’est triste. Ensuite, j’ajoute la crème fraîche. Là, tu peux jouer : plus ou moins, selon ton envie (perso je ne suis jamais radin sur ça, ça donne ce petit côté riche et réconfortant).
Enfin, sel et poivre, mais attention, là faut goûter, goûter, goûter (oui, je radote mais c’est la clé!).
Finitions et astuces pour un velouté aux brocolis encore plus gourmand 
- Ajoutez une pincée de muscade râpée : ça donne un parfum presque magique
- Pour un twist encore plus fondant, un peu de fromage râpé (emmental ou comté) à saupoudrer sur la soupe chaude
- Pourquoi pas quelques croutons maison grillés à l’ail ? Croquants et parfumés, ils font toute la différence
- Si vous êtes vegan ou végétalien, remplacez la crème par une crème végétale (amande ou coco, c’est très bon aussi)
- Un peu de ciboulette fraîche hachée pour la couleur et le pep’s, c’est pas mal du tout
Voilà, cette recette est vraiment à la portée de tous, même si vous n’êtes pas un cordon bleu et qu’en 2025 on recherche cette simplicité pleine de saveurs pour nos repas du soir. La soupe au brocoli, c’est sain, ça tient au corps et ça fait du bien au moral. Et vous, vous avez des petites recettes perso avec le brocoli ?
Comment rendre ma soupe de brocolis encore plus crémeuse ?
Ajoutez un peu plus de crème fraîche ou une touche de fromage à pâte molle à la fin de la cuisson pour une texture ultra onctueuse.
Puis-je préparer cette recette avec des brocolis surgelés ?
Oui, c’est tout à fait possible ! Ajustez juste le temps de cuisson car les légumes surgelés cuisent souvent plus vite.
Peut-on remplacer la pomme de terre ?
Tout à fait, vous pouvez utiliser du céleri-rave ou du panais pour varier les goûts, mais la pomme de terre reste idéale pour la texture.
Comment conserver le velouté ?
Cette soupe se garde 2 à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique ou peut être congelée sans problème.
Est-ce une recette adaptée pour les enfants ?
Oui, le velouté est une excellente façon de faire manger des légumes verts aux enfants grâce à sa douceur et sa texture.
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