<p>Avec son faible apport calorique, environ<strong> 15 kcal pour 100 grammes, </strong>la salade verte est souvent considérée comme l’alliée minceur idéale. Pourtant, toutes les variétés ne se valent pas. Et la <strong>laitue iceberg</strong>, largement répandue dans les rayons, est loin d’être la meilleure option.</p> <h2>Pourquoi la salade iceberg n’est pas un bon choix nutritionnel</h2> <p>La diététicienne-nutritionniste <strong>Nathalie Majcher</strong>, connue sur Instagram sous le nom de <strong>@drbonnebouffe</strong>, explique pourquoi cette salade compacte, souvent présentée en boule, <a href="https://www.melty.fr/divers/vous-faites-surement-cette-erreur-en-conservant-vos-aliments-elle-favorise-les-bacteries-et-met-votre-sante-en-danger-2284382.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">n’est pas le meilleur choix pour la santé</a>. <em>"La forme particulière de la salade iceberg [qui se présente comme une 'boule', donc] empêche ses feuilles de profiter de la lumière [du soleil]. Or, c'est justement le contact des feuilles avec les ultraviolets qui permet à ces feuilles de développer leurs nutriments et antioxydants."</em></p> <p>Résultat : comparée à des salades aux feuilles ouvertes, comme la romaine, la laitue iceberg est nettement moins riche.<em> "Dans une salade romaine (ou dans toute autre salade avec des feuilles 'ouvertes' et foncées au bout), on trouve 17 fois plus de bêta-carotène que dans une salade iceberg, mais aussi 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9 et 2 fois plus de vitamine K."</em></p> <p>Outre sa pauvreté en nutriments, <strong>la salade iceberg est critiquée pour son goût fade et sa texture</strong>. Selon un article publié par <a href="https://www.marmiton.org/focus-ingredient/voici-pourquoi-vous-ne-devriez-eviter-la-laitue-iceberg-s4085516.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="nofollow noopener"><em>Marmiton</em></a>, elle <em>"manque de saveur"</em>, devient rapidement <em>"molle et flétrie"</em> après assaisonnement et<em> "ne retient pas bien les vinaigrettes"</em>, rendant l’expérience peu satisfaisante en bouche.</p> <h2>Quelles salades privilégier à la place ?</h2> <p>Plutôt que la laitue iceberg, les spécialistes conseillent d’opter pour des variétés plus colorées, ouvertes et exposées au soleil. C’est le cas de la<strong> salade romaine</strong>, de la<strong> feuille de chêne</strong>, de la <strong>roquette</strong>, ou encore du <strong>chou kale</strong>. Non seulement ces légumes-feuilles offrent une palette de goûts plus intenses, mais <a href="https://www.melty.fr/divers/quels-sont-les-bienfaits-de-la-pasteque-le-fruit-star-de-lete-2244222.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">ils sont aussi beaucoup plus denses sur le plan nutritionnel</a>.</p> <p>Autre avantage : leur texture plus robuste leur permet de mieux supporter les vinaigrettes et de conserver leur croquant, même après assaisonnement. Quant à la conservation, le chou frisé ou le brocoli se détériorent moins vite que la laitue iceberg, ce qui les rend plus pratiques pour les repas préparés à l’avance.</p> <p>Enfin, même les meilleures salades peuvent perdre tout leur intérêt si elles sont noyées sous des sauces industrielles grasses ou pleines d’additifs. Pour garder les bénéfices santé, mieux vaut privilégier une vinaigrette maison simple, à base d’huile d’olive, de citron ou de vinaigre, selon les recommandations de <a href="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/les_bons_aliments/fruits_et_legumes/une-dieteticienne-alerte-il-faut-eviter-la-salade-iceberg-voici-pourquoi-880503?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="noopener"><em>Top Santé</em></a>.</p> <meta name="original-source" content="https://www.melty.fr/divers/la-salade-iceberg-est-elle-un-faux-ami-sante-une-dieteticienne-alerte-sur-ce-choix-courant-2289852.html" /><meta name="syndication-source" content="https://www.melty.fr/divers/la-salade-iceberg-est-elle-un-faux-ami-sante-une-dieteticienne-alerte-sur-ce-choix-courant-2289852.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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