<p>Trop salées, trop grasses, souvent issues de procédés industriels complexes, les charcuteries ultra-transformées cristallisent de nombreuses critiques. On leur reproche aussi l’usage d’additifs comme les nitrites, destinés à conserver la couleur et la saveur mais soupçonnés d’effets nocifs à long terme. Certaines études associent même une consommation régulière de charcuterie à un risque accru de <a href="https://www.grazia.fr/beaute/forme-minceur/eviter-maladies-cardiovasculaires-taux-mauvais-cholesterol-faut-surtout-pas-depasser-1164744.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">maladies cardiovasculaires</a> et de cancers digestifs. Autant de raisons qui expliquent pourquoi ces produits sont loin d’être considérés comme des alliés santé.</p> <h2>Pourquoi faut-il limiter sa consommation de charcuteries ?</h2> <p>Manger de la charcuterie tous les jours revient à exposer son organisme à un cocktail peu favorable. Le sel y est souvent présent en excès, ce qui a tendance à favoriser l’hypertension et la rétention d’eau, surtout lorsqu’il fait chaud. À cela s’ajoutent les graisses saturées, qui peuvent faire grimper le taux de <a href="https://www.grazia.fr/beaute/forme-minceur/dapres-un-cardiologue-cet-aliment-bourre-de-cholesterol-est-veritable-fleau-976641.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">"mauvais" cholestérol</a> dans le sang et augmenter les risques cardiovasculaires. Les experts en nutrition sont donc unanimes sur ce point : mieux vaut les consommer occasionnellement que les installer dans son quotidien.</p> <p>Pour autant, toutes les charcuteries ne se valent pas. Certaines, bien que transformées, s’avèrent moins problématiques sur le plan nutritionnel. Comme le rapporte <a href="https://www.topsante.com/nutrition_et_recettes/les_bons_aliments/viandes/a-lheure-de-laperitif-optez-pour-ces-3-charcuteries-pauvres-en-graisses-conseillees-par-une-dieteticienne-921449?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown" target="_blank" rel="nofollow noopener"><em>Top Santé</em></a>, la diététicienne <strong>Violette Babocsay</strong>, connue sur Instagram sous le compte @violette.diet, rappelle ainsi que la viande des Grisons, le jambon blanc et le blanc de poulet peuvent trouver leur place, à condition de rester raisonnable. <em>"Ce sont des charcuteries ultra-transformées, certes, mais elles sont pauvres en graisses. Si vous le pouvez, choisissez les versions sans nitrites et allégées en sel lorsqu'elles existent !"</em>, explique la spécialiste.</p> <h2>Cette charcuterie riche en protéines et pauvres en graisses à privilégier</h2> <p>Parmi ces options, la viande des Grisons tire particulièrement son épingle du jeu. Cette spécialité suisse se distingue par sa <a href="https://www.grazia.fr/cuisine/actualite-food/4-facons-de-manger-plus-de-proteines-pour-perdre-du-poids-et-gagner-du-muscle-1181702.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">richesse en protéines</a> (près de 40 g de protéines pour 100 g, contre seulement 5,5 g de lipides). Elle fournit ainsi un apport intéressant pour les muscles sans surcharger l’organisme en graisses. Son principal point faible reste sa teneur en sel, assez élevée. Consommée avec parcimonie, elle peut néanmoins constituer une alternative plus saine que de nombreuses charcuteries traditionnelles.</p> <p>L’idée n’est donc pas de bannir toute charcuterie, mais d’apprendre à mieux choisir et à limiter les quantités. Deux fines tranches de viande des Grisons accompagnées de bâtonnets de légumes, par exemple, apportent protéines et fibres sans faire exploser les compteurs de sel et de gras. Dans cette logique, le jambon blanc et le blanc de poulet, surtout dans leurs versions allégées et sans nitrites, restent aussi des options plus légères.</p> <blockquote class="instagram-media " style="background: #ffffff;border: 0;margin: 1px;width: 100%;padding: 0;max-width: 500px;" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reels/DMFDtZCCjuL/" data-instgrm-version="14"></blockquote> <meta name="original-source" content="https://www.grazia.fr/beaute/forme-minceur/adieu-le-jambon-blanc-les-dieteticiens-sont-formels-cette-charcuterie-riches-en-proteines-est-la-plus-pauvre-en-graisses-1214313.html" /><meta name="syndication-source" content="https://www.grazia.fr/beaute/forme-minceur/adieu-le-jambon-blanc-les-dieteticiens-sont-formels-cette-charcuterie-riches-en-proteines-est-la-plus-pauvre-en-graisses-1214313.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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