Boîtes en plastique au frigo : ces aliments que tout le monde y met et qui peuvent vraiment nuire à votre santé

<p>Reste de sauce tomate, fruits coupés, curry encore tiède : par habitude, on glisse tout dans une boîte en plastique avant de ranger au frigo. Ce geste rassurant n'est pourtant pas compatible avec tous les aliments.</p> <p>Devenus incontournables depuis l'arrivée du Tupperware en polyéthylène après la Seconde Guerre mondiale, ces contenants ont envahi nos cuisines. On les utilise pour transporter son déjeuner ou finir un plat maison. Mais certains cumulent bactéries, odeurs et substances indésirables.</p> <h2>Verre ou plastique : ce qui change</h2> <p>Une experte en nutrition, Nathalie Négro, le résume en une phrase : "Le meilleur choix, c'est assurément la boîte en verre", explique-t-elle à Top Santé. Elle ajoute : "En effet, le verre est un matériau inerte, ce qui signifie qu'aucune particule ne migre dans les aliments avec lesquels il est en contact." Puis elle rappelle : "Le couvercle doit comporter un joint de fermeture hermétique".</p> <p>À l'inverse, le plastique réagit davantage avec ce qu'il contient. Certaines boîtes en plastique de mauvaise qualité peuvent même contenir des perturbateurs endocriniens. "Contrairement au verre, le plastique n'est pas un matériau inerte : le risque, c'est que certaines particules du plastique migrent dans les aliments, explique Nathalie Négro. Ce risque est amplifié si l'aliment est gras ou acide (un reste de guacamole ou de crevettes, par exemple)." Les températures élevées et la présence de graisses augmentent encore ce phénomène.</p> <h2>Ces aliments à bannir des boîtes en plastique</h2> <p>Les <strong>aliments à ne jamais conserver dans des boîtes en plastique</strong> les plus sensibles sont la viande crue, les plats très gras, les sauces tomates ou currys, mais aussi l'ail, l'oignon, les herbes fraîches et les fruits, qui se conservent mal dans ces contenants. Manque d'aération, humidité et graisses favorisent bactéries et altération du goût.</p> <p>Le danger augmente encore quand on réutilise des bacs de glace ou boîtes non prévues pour cela. "Le pire choix possible, c'est sans doute de détourner une boîte en plastique prévue pour un autre usage que la conservation - une boîte de glace, par exemple," prévient-elle. "En effet, outre le risque lié au matériau plastique en lui-même, ces boîtes ne ferment pas de façon hermétique, donc on risque une contamination de l'aliment conservé par des microbes de l'environnement."</p> <h2>Les bonnes alternatives pour conserver vos aliments</h2> <p>Pour les restes de plats ou de sauces sensibles, la solution la plus simple reste le verre. Une boîte propre avec couvercle à joint ou un sac en silicone réutilisable supporte mieux la chaleur et ne relargue pas de particules.</p> <p>Pour les aliments secs, aluminium et cellophane peuvent dépanner. "Le papier aluminium est une option acceptable à condition d'y conserver un aliment ni chaud, ni salé, ni acide". "il est utile pour fermer de façon hermétique un contenant, à condition qu'il ne soit pas en contact direct avec l'aliment conservé." "Attention : seuls certains cellophanes peuvent être chauffés sans risque de migration des particules. Au supermarché, cherchez la mention 'cellophane qui supporte les fortes températures' !" Elle le réserve aux biscuits et petits gâteaux secs.</p> <meta name="original-source" content="https://www.mariefrance.fr/nutrition-guide-dachat-sante/boites-en-plastique-au-frigo-ces-aliments-que-tout-le-monde-y-met-et-qui-peuvent-vraiment-nuire-a-votre-sante-1234521.html" /><meta name="syndication-source" content="https://www.mariefrance.fr/nutrition-guide-dachat-sante/boites-en-plastique-au-frigo-ces-aliments-que-tout-le-monde-y-met-et-qui-peuvent-vraiment-nuire-a-votre-sante-1234521.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />