<p>Dans beaucoup de cuisines, on couvre machinalement un gratin, une salade ou une béchamel avec du <strong>film alimentaire</strong>. Le geste paraît anodin, protecteur pour les enfants et les restes du dîner. Pourtant, certains spécialistes tirent aujourd’hui la sonnette d’alarme sur ce réflexe du quotidien.</p> <p>Entre le cellophane à base de cellulose et les films en plastique PVC, les usages se mélangent et brouillent les repères. Des microbiologistes et journalistes santé rappellent que certaines combinaisons d’aliments et de chaleur favorisent la migration de substances indésirables depuis ces films vers la nourriture. Car le problème ne vient pas du cellophane en soi, mais de la façon dont on l’utilise.</p> <h2>Cellophane, film alimentaire et graisses : pourquoi les experts s’inquiètent</h2> <p>Invité dans l’émission "<em>Un jour, une vie</em>" sur RTL, le microbiologiste Christophe Mercier-Thellier, auteur de "<em>L’hygiène, c’est la santé</em>", rappelle que la plupart des films dits cellophane en cuisine sont en réalité des plastiques comme le PVC. Des spécialistes expliquent que même le cellophane à base de cellulose reçoit des traitements chimiques et parfois un revêtement plastique, ce qui limite son innocuité.</p> <p>Face à cette confusion, Christophe Mercier-Thellier se montre très cash : "Le film alimentaire, ça devrait être interdit, c’est du PVC. C’est une horreur", a-t-il déclaré, cité par Grazia. Il alerte surtout sur les aliments gras : "Si vous mettez le film alimentaire au contact d’une béchamel ou d’une vinaigrette, le gras extrait du film des phtalates, qui sont des perturbateurs endocriniens puissants". Des études ont montré que ces <strong>phtalates</strong> peuvent perturber le fonctionnement des œstrogènes et de la testostérone.</p> <h2>Graisses, chaleur et micro-ondes : l’utilisation vraiment à éviter</h2> <p>Les notices de nombreux rouleaux précisent déjà les limites : le film alimentaire "convient à tous les aliments, excepté les graisses et les huiles animales". Il est même conseillé d’éviter "les produits conservés en milieu gras, les fruits à coque, en pâte ou en crème, et les sauces à caractère gras comme les mayonnaises, crèmes pour salades, et autres mélanges notamment à base de lait de coco". Tout ce qui est très gras facilite la dissolution des molécules chimiques vers la nourriture.</p> <p>Le risque augmente encore avec la chaleur. Placer du cellophane ou du film en PVC sur un plat brûlant ou le chauffer au micro-ondes favorise la migration de ces <strong>perturbateurs endocriniens</strong>. Pour limiter la casse, il est recommandé de suivre ce mode d’emploi : "On filme le récipient et on peut faire quelques trous à la fourchette avant de lancer au micro-ondes. Pas de four traditionnel, ni de cuisson à l'eau bouillante," est-il détaillé sur France Info. Les fabricants indiquent que ces films supportent environ 70 °C pendant 2 heures et 100 °C pendant 15 minutes, très loin des 180 °C d’un four classique.</p> <h2>Les bons réflexes et alternatives pour protéger votre famille</h2> <p>Pour Christophe Mercier-Thellier, la solution est radicale : "L’alu c’est très bien à froid, mais le film alimentaire c’est très bien jamais. Le pire c’est vraiment le film alimentaire, jetez-le." Lui recommande surtout les boîtes en verre au réfrigérateur, et des contenants durables qui limitent aussi les déchets.</p> <meta name="original-source" content="https://www.mariefrance.fr/vie-pratique/cellophane-en-cuisine-cette-facon-de-couvrir-vos-plats-mettrait-en-danger-toute-votre-famille-1230667.html" /><meta name="syndication-source" content="https://www.mariefrance.fr/vie-pratique/cellophane-en-cuisine-cette-facon-de-couvrir-vos-plats-mettrait-en-danger-toute-votre-famille-1230667.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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