Les éditions de la Bibliothèque nationale de France publie une riche et délectable Histoire de la pâtisserie. On y découvre des traditions et des innovations, de la science et de la fantaisie, un rapport au goût intime comme aux évolutions sociales. Voici cinq péchés de gourmandise, commentés par Coline Arnaud, l’une des autrices de l’ouvrage.
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