Le saucisson de Lyon s’affiche partout, en supermarché, dans les bouchons, sur les planches apéritives. Mais pendant des décennies, l’appellation ne garantissait strictement rien ! N’importe quel industriel pouvait l’imprimer sur une étiquette. Autour de lui gravitent la rosette, le jésus, le saucisson à cuire, souvent confondus. Et ce qu’on appelle « saucisson de Lyon » aujourd’hui n’a presque rien à voir […]
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