Pour tous les amateurs de viande grillée, l'arrivée des beaux jours signe la sortie du sacro-saint barbecue. Mais aussi adulé soit-il, son image est ternie par ses méfaits par la santé, connus depuis quelques dizaines d'années. Quels sont ses risques pour la santé ? Une utilisation occasionnelle est-elle possible ou faut-il réellement le bannir ? Réponses de Sophie Janvier, diététicienne nutritionniste à Paris.
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