Le velouté est l'une des cinq sauces mères de la cuisine française classique, une technique fondamentale que tout passionné de cuisine se doit de maîtriser parfaitement. Véritable pilier de la gastronomie française, le velouté se révèle être bien plus qu'une simple soupe crémeuse. Cette préparation délicate, née dans les cuisines d'Auguste Escoffier, constitue la base […]
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