Que faire des fruits et légumes qui ne sont pas parfaitement calibrés, un peu flétris ou disgracieux ? Depuis une loi de 2016, ils doivent être transformés en compote, en purée ou en jus. Guillaume Gomanne, maraîcher, préfère les déposer dans les locaux de l’association Bocalenvers. Derrière le fourneau, des bénévoles et des personnes en insertion professionnelle, parfois en situation de handicap, les transforment. Grâce à eux, dix tonnes de produits ont été sauvées en 2025.
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