L'interdiction avait désespéré les ostréiculteurs. Le 30 décembre 2025, à la veille du réveillon du Nouvel An, la préfecture de l'Hérault avait suspendu la vente des huîtres et des moules provenant de l'étang de Thau. Un norovirus, responsable de la gastro -entérite, avait été détecté dans les eaux de cette immense lagune. Certains professionnels affirment que cette pollution proviendrait des eaux usées d'une agglomération voisine. Les conchyliculteurs tirent la sonnette d'alarme.
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