Pour des frites parfaites, l’étape souvent négligée compte bien plus que la double cuisson
Pour des frites parfaites, l’étape souvent négligée compte bien plus que la double cuisson
Si la double cuisson est souvent vantée pour obtenir des frites dorées et croustillantes, une autre étape, bien moins connue, joue pourtant un rôle essentiel dans leur réussite. Beaucoup l’ignorent encore, à tort.
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