À l'origine, la fondue était une solution pratique pour utiliser les restes de fromage, en les transformant en un plat chaud et gourmand, là où il fait froid dans les Alpes. Et si son premier ingrédient était la convivialité, où toute les générations se retrouvent autour d’une table ? C’est même devenu un business. Au restaurant Le Freti, à Annecy, elles sont partout, avec seize recettes différentes. L'établissement affiche complet avec 600 couverts chaque jour.
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