<p>Le scénario est bien rodé : le samedi, on rentre des <a href="https://www.mariefrance.fr/actualite/societe/convictions-tres-fortes-gerant-carrefour-propose-alternative-audacieuse-monnaie-pour-payer-courses-1236368.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown">courses</a>, on vide les sacs et on entasse tout dans le réfrigérateur avant de passer à autre chose. Ce geste donne l’impression de protéger la semaine entière. En réalité, une partie de ce que vous venez d’acheter est déjà en train d’échapper à votre porte-monnaie.</p> <p>Selon le ministère de la Transition écologique, le <strong>gaspillage alimentaire</strong> atteint 129 à 142 kg de déchets par an et par personne, dont 63 kg de nourriture encore comestible. Une étude récente chiffre cette perte à environ 157 € par an et par personne, soit près de 628 € pour un foyer de quatre, plus de <strong>50 € par mois</strong> envolés.</p> <h2>Courses du samedi : quand le réflexe frigo fait tout gâcher</h2> <p>Au retour du supermarché, beaucoup remplissent le réfrigérateur jusqu’à la dernière clayette. Or l’<strong>ANSES</strong> rappelle qu’un appareil domestique doit rester entre 0 et 4 °C au point le plus froid, sans être surchargé pour que l’air circule. Quand il déborde, le froid se répartit mal, certains aliments restent dans des zones trop tièdes, d’autres se perdent au fond et finissent jetés sans avoir été ouverts.</p> <p>Le frigo n’est pas une armoire magique où tout se conserve mieux. L’ANSES rappelle que certains aliments peuvent rester à température ambiante, comme les œufs vendus hors froid ou plusieurs fruits et légumes non emballés. En y plaçant tout par automatisme, on multiplie les erreurs et le gâchis.</p> <h2>Tomates, pommes de terre, salade : les aliments à ne pas mettre au frigo</h2> <p>La tomate souffre dès que la température descend sous environ 12 °C : sa maturation s’arrête, ses membranes se cassent, la chair devient farineuse et perd en saveur. Elle émet aussi de l’<strong>éthylène</strong>, qui fait vieillir plus vite les fruits et légumes voisins. Les pommes de terre, elles, voient leur amidon se transformer en sucres rapides, donnant un goût sucré, une texture granuleuse et davantage de sucres disponibles pour former de l’<strong>acrylamide</strong> lors des cuissons à haute température.</p> <p>Pour limiter les pertes, mieux vaut conserver les tomates à température ambiante, dans une corbeille, la tige vers le bas et à l’écart des autres aliments fragiles. Les pommes de terre se gardent idéalement dans un endroit frais, sec, sombre et aéré, jamais au frigo. La salade, très sensible à l’humidité du bac, reste croquante bien plus longtemps si elle est lavée, soigneusement essorée puis rangée en boîte hermétique tapissée de papier absorbant.</p> <meta name="original-source" content="https://www.mariefrance.fr/vie-pratique/ne-rangez-plus-jamais-vos-courses-du-samedi-de-cette-facon-une-experte-revele-lerreur-qui-vous-fait-jeter-50e-par-mois-1236978.html" /><meta name="syndication-source" content="https://www.mariefrance.fr/vie-pratique/ne-rangez-plus-jamais-vos-courses-du-samedi-de-cette-facon-une-experte-revele-lerreur-qui-vous-fait-jeter-50e-par-mois-1236978.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />
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