Les super-pouvoirs des algues

Un secteur très prometteur qui n'en est encore qu'à ses débuts, les algues sont peut-être le meilleur moyen de remplacer les additifs dans nos plats préparés. Elles améliorent naturellement le goût, la texture et la conservation de nos aliments. C'est en Bretagne que la recherche est la plus avancée dans ce domaine. Les quantités disponibles varient en fonction des marées. C'est la nature, et elle seule, qui décide. Sur les 800 espèces bretonnes, seules une dizaine sont comestibles.