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Remplacer la viande par des produits vegan, est-ce une bonne alternative santé ? Pas forcément, selon les scientifiques. Pourquoi ? Car en réalité, il s’agit d’aliments ultra-transformés.Vrai saucisson ou faux saucisson ? Veganuary. Le mois de janvier n’est pas exclusivement réservé à la pause d’après fête qui concerne les boissons alcoolisées. De la Grèce à l'Autriche, en passant par le Canada, le monde se laisse séduire par cette tendance. C’est le moment choisi par nombre d’entre nous pour faire un break vegan. Dinde rôtie, cuisses de poulet et magret de canard laissent alors la place aux substituts végétaux, tels que le faux saucisson, le steaks végés ou encore, imitation de nuggets. Objectif : lutter contre la souffrance animale, mais aussi contre un élevage de plus en plus industrialisé.Des simili viandes ultra-transformées, Mais ces produits sont-ils vraiment bons pour la santé ? A en croire certains industriels qui nous vendent ces aliments, ces imitations sont toujours meilleures que le produit carné. La Vie est une marque de produits vegan. Elle affirme que « La Vie ne prétend pas proposer des aliments parfaits sur le plan nutritionnel. C’est “moins bien” que des légumineuses brutes, mais nettement mieux que des lardons de porc ou jambons industriels » et ajoute que la fabrication relève « davantage à de la pâtisserie industrielle qu’à un process lourd. »Des risques réels pour la santéQu’en est-il vraiment ? Il semblerait que ces aliments ne montrent pas forcément patte blanche. Anthony Fardet, chercheur au sein de l’Inrae, a fait de l’alimentation son cheval de bataille. Il explique à Reporterre le procédé pour fabriquer ces aliments. « On isole chaque brique alimentaire pour les réintégrer ensuite. Par exemple, pour le blé, après l’étape de raffinage, on va aller beaucoup plus loin en séparant l’amidon de blé et l’isolat de gluten ». Résultat : on se retrouve avec des aliments ultra-transformés.Article connexeConsommation en hausse, intempéries : y a-t-il vraiment une pénurie d'œufs en France ? Trop d’additifs entrent dans la composition des ces produits, selon l’association de consommateurs CLCV qui, en 2020, avait analysé 95 plats végés. Texturants, colorants, acidifiants… Il semblerait que les produits bruts aient été chassés des recettes. « J’appelle ça “la chirurgie esthétique” des aliments. Parfois, on comptabilise plus de dix marqueurs d’ultra-transformation. Il arrive même qu’on ne retrouve plus aucun ingrédient noble dans la composition, c’est-à-dire qu’on peut trouver tel quel dans la nature », déclare Anthony Fardet.Mieux vaut opter pour des produits végétaux brutsEn voulant recréer un aliment carné à l’identique et se rapprocher un maximum de l’original, les industriels usent de d’additifs particulièrement nocifs. De la couleur à la texture, en passant par le goût, tout doit y être. Voilà pourquoi la liste des artifices présents dans la recette s’allonge. Le problème, c’est que cela comporte un risque réel pour la santé, comme l’explique cet article, paru dans The Lancet en novembre dernier. Obésité, diabète de type 2 ou encore dépression… Notre santé en prend un coup.Article connexeLa fonte de l’Antarctique occidental pourrait transformer le continent de manière irréversible ! Pour Anthony Fardet, il vaut mieux « consommer directement des produits végétaux bruts, ou peu transformés, même si les substituts aux aliments carnés ont en général une empreinte environnementale inférieure à celle de la viande rouge et du fromage. » L’Association végétarienne de France (AVF) se montre plus nuancée et voit ces produits comme des « facilitateurs de transition. » L’objectif à terme reste néanmoins de cuisiner des produits végétaux bruts.Références de l’article : Véganes, mais ultratransformés : pourquoi les substituts à la viande ne sont pas toujours sains « Bluffante » mais « ultra-transformée »… La viande végétale va-t-elle se faire une place sur le barbecue des Français ?

Le courant-jet polaire va de nouveau s’enfoncer en direction de la France au cours des prochains jours. Une dépression particulièrement creuse devrait à nouveau provoquer un fort coup de vent vendredi sur le pays. Voici les dernières prévisions météo.Les conditions météo ne sont pas vraiment près de se calmer en direction de la France. La dépression Harry sur le nord du Maghreb continue d’influencer les régions méditerranéennes, avec la poursuite d’un temps pluvieux en Corse et sur le Roussillon.Dans le même temps, une dépression circule aujourd’hui au large des côtes bretonnes, avec un coup de vent de nouveau attendu aujourd’hui sur cette partie du territoire. De fortes pluies sont par ailleurs prévues en Bretagne, où les sols sont saturés. Des inondations sont redoutées.Vous pouvez retrouver nos prévisions météo au quotidien en nous suivant dès maintenant sur WhatsApp.Enfin, l’enfoncement du courant-jet polaire vers le sud de l’Europe au cours des prochains jours ne va pas arranger les choses. Un autre fort coup de vent est attendu entre jeudi soir et vendredi sur le nord-ouest du pays, avec des rafales de vent qui pourraient dépasser les 100 km/h.Un temps toujours très perturbé Les pluies se maintiennent ce mardi matin sur la Corse ainsi que sur les départements de l’Hérault, de l’Aude et des Pyrénées-Orientales. Les départements de l’Aude et de l’Hérault restent toujours à cette heure placés en vigilance orange « crues ».Pour mardi 20 janvier 2026 : 2 départements en Vigilance orangePour mercredi 21 janvier 2026 : 4 départements en Vigilance orangeRestez prudents et informés :https://t.co/JGz4rTUvHP pic.twitter.com/vKQKY2EUhK— VigiMétéoFrance (@VigiMeteoFrance) January 20, 2026Dans le même temps, les départements du nord-ouest sont placés en vigilance jaune en raison des fortes pluies à nouveau prévues cet après-midi et d’un fort coup de vent, avec des rafales qui pourront approcher les 90 km/h sur les côtes bretonnes.Article connexeUn nouveau coup de vent accompagné de fortes pluies est attendu demain en France ! Voici les dernières prévisions météoVigilance orange demainDemain, les départements du Finistère et du Morbihan seront placés en vigilance orange pour fortes pluies et inondations. En effet, entre les pluies prévues aujourd’hui et celles de demain, des inondations sont redoutées dans un contexte de sols saturés.D'importants cumuls de pluie prévus en direction de la Bretagne au cours des prochaines heures !Par ailleurs, le très fort vent de sud provoquera des conditions agitées en mer avec de fortes vagues. Ces vagues pourront limiter l’écoulement des cours d’eau vers l’océan, d’où un risque d’inondations accru.Une extension de la vigilance orange est par ailleurs possible en direction de la Loire-Atlantique, selon l’intensité et l’étendue géographique de la perturbation.Enfoncement du courant-jet Avec l’enfoncement du courant-jet polaire à partir de jeudi sur le sud de l’Europe, il ne faut pas s’attendre à un temps plus calme, au contraire.Le courant-jet est un puissant couloir de vents très rapides qui circule en altitude, vers 9 à 12 km, d’ouest en est. Il marque la frontière entre l’air froid des hautes latitudes et l’air plus doux des régions subtropicales.Une dépression très creuse devrait circuler vendredi au large des côtes bretonnes. Dans sa partie sud, de très fortes rafales de vent sont de nouveau prévues.Nouveau fort coup de vent vendredi dans le nord-ouest de la France !À cette heure, les plus fortes rafales de vent pourraient toucher une large bande littorale entre l’Aquitaine, les Pays de la Loire et la Bretagne. Des rafales à plus de 100 km/h sont prévues sur le littoral.Lorsque le courant-jet ondule et s’enfonce vers le sud, il favorise l’arrivée de dépressions, de fortes pluies et de coups de vent.Dans son bulletin de vigilance, Météo-France évoque un risque de vent fort dans plusieurs régions, et notamment en Bretagne, dans les Pays de la Loire ou en Normandie.