Le Journal

Granité exotique à la noix de coco et ananas : un délice rafraîchissant pour l’été Ah, le granité tropicoco, c’est un truc que j’adore préparer surtout quand les journées commencent à devenir franchement chaudes. Là, on est pile dans la vibe Pause Tropicale, un vrai TropicRafraîchissement, tu vois ? Le mariage Noix de Coco Gelée et Ananas Glacé, c’est juste parfait pour s’évader sans bouger de chez soi. Pour te dire, je l’ai préparé pour la première fois quand j’avais une soirée entre potes à thème “Île Paradis”. L’effet a été immédiat, tout le monde voulait la recette, c’est devenu mon Granité Île Paradis maison. Et pour corser le tout, un petit shot de rhum blanc – aka RhumAnanas Paradis – c’est l’ingrédient secret qui fait tout le charme. Les ingrédients essentiels du Granité exotique coco-ananas 1 ananas frais – bon, prends-en un bien mûr, c’est la base du sucre naturel 200 ml de lait de coco – l’astuce pour une texture onctueuse qui claque 2 cuillères à soupe de miel d’acacia (ou un autre miel doux, moi j’aime bien le miel de fleurs) Le jus d’un citron vert – pour relever un peu et équilibrer le sucre 80 ml de rhum blanc (optionnel, mais franchement, ça apporte le côté Rhum & Fraîcheur qu’on cherche) Quelques feuilles de menthe fraîche – c’est juste pour la déco, mais ça parfume super bien Un peu d’eau – selon la consistance désirée Ustensiles indispensables pour préparer ce granité exotique Un mixeur ou blender (indispensable pour mixer l’ananas et incorporer le lait de coco) Un plat large ou un moule peu profond (pour étaler le mélange et faciliter le processus de congélation) Une fourchette (très important pour gratter le granité lors du passage au congélateur, sinon bonjour la croute) Un bol pour mélanger le miel, le jus de citron et le rhum Comment je prépare mon ExoGranité coco-ananas avec une touche de rhum Alors voilà comment je le fais, c’est un peu mon rituel quand j’ai envie d’un truc frais et vraiment pas prise de tête. J’avoue que parfois j’oublie un peu le temps et paf, le granité devient un bloc de glace – mais ça marche quand même, faut juste gratouiller un peu plus longtemps. Je commence par couper l’ananas en morceaux – j’essaie toujours de ne pas garder trop de fibre parce que sinon, ça fait des bouts un peu durs dans le granité. Je balance tout dans mon blender : l’ananas, le lait de coco, le miel, le jus de citron, et le rhum. Puis je mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Tu peux goûter à ce stade : si c’est trop sucré ou trop fort, ajuste avec un peu d’eau ou de citron. Je verse ça dans mon plat large qui va au congélo. Ensuite, c’est la patience qui rentre en jeu… Au bout d’une heure, je sors le plat et je gratte bien avec une fourchette pour casser la glace qui commence à se former. Je répète cette opération toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures. C’est un peu mon moment chill, j’en profite pour mettre une petite musique tropicale et rêver du Granité Tropicoco comme si j’étais les pieds dans le sable. Juste avant de servir, j’ajoute quelques feuilles de menthe fraîche pour la fraîcheur et la couleur, ça fait son petit effet. Astuces et variantes pour un granité encore plus fou Si tu veux un aspect encore plus exotique, tu peux remplacer le rhum par du rhum arrangé maison, comme ça tu donnes une petite touche perso. Pour un côté plus gourmand, ajoute des copeaux de noix de coco toastés au moment de servir, ça croustille et c’est ultra bon. Et si t’es pas fan de rhum, ne t’en fais pas, le granité coco-ananas est déjà gourmand sans alcool, un vrai bonheur. Tu peux aussi décliner en version sorbet en remplaçant le lait de coco par une crème de coco plus riche. Le granité comme une vraie escapade gustative : Rhum & Fraîcheur garantis J’aime ce moment où je gratte la glace avec la fourchette, le bruit vient avec la sensation de fraîcheur qui monte. T’as déjà essayé ? C’est addictif ! Ce granité, c’est clairement mon RhumAnanas Paradis à moi. Chaque cuillerée me téléporte direct…

Préparer une mayonnaise au poivre avec Thermomix : recette incontournable et facile Ah, la mayonnaise, ce classique qui rend n’importe quel plat un peu plus gourmand ! Sauf qu’en 2025, on ne fait plus ça à la cuillère, on sort notre fidèle Thermomix, ce mixeur qui a révolutionné ma cuisine. Je vous propose ma recette de mayonnaise relevée au poivre, un petit twist qui donne du pep’s à la traditionnelle sauce. Franchement, avec le Thermomix, c’est presque inratable. J’avoue que la première fois, j’étais un peu nerveux, mais ce robot fait tout le boulot, je vous explique tout ça en mode décontracté. Les indispensables pour réussir votre mayonnaise au poivre avec Thermomix Avant de vous lancer, attrapez ces quelques ingrédients, simples comme tout, mais qui vont faire toute la différence. 200 g d’huile de tournesol – perso, j’aime pas quand c’est trop fort, donc tournesol c’est parfait. 1 œuf – pas besoin de jaune, l’œuf entier fait l’affaire et simplifie la recette. 35 g de moutarde – la base, avec un petit coup de citron ou de vinaigre. 5 g de vinaigre de vin – pour cette touche acidulée juste comme il faut. 3 g de sel – j’en mets toujours un peu plus vers la fin, mais là on lui laisse sa dose. 3 à 5 g de poivre noir moulu – parce que c’est la star de notre sauce, à doser selon votre goût. Astuce perso : j’aime varier le poivre, parfois j’utilise un mélange de poivre noir et poivre de Sichuan, c’est un régal, mais la recette de base reste imparable. Ustensiles à avoir sous la main pour un mix parfait Thermomix – évidemment, c’est le héros de l’histoire. Un bol ou un récipient pour récupérer la sauce. Une cuillère ou une spatule pour racler les côtés. Rien de sophistiqué, c’est ça qui est bon. Le Thermomix, avec son fouet, va faire tout le boulot, pas besoin de se salir les mains (j’adore ça, le côté pratique). Comment préparer la mayonnaise poivrée au Thermomix ? Mode d’emploi gourmand et sans prise de tête Alors, voilà comment je procède, en mode casual, mais efficace, histoire que vous soyez prêt à régaler en un tour de main. Installez le fouet dans le bol du Thermomix, c’est lui qui va donner la texture aérienne et épaisse, ne zappez pas cette étape, j’ai déjà essayé sans fouet, c’est pas pareil. Versez l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre directement dans le bol. Programmez 2 minutes à vitesse 4. Vous allez voir, la base commence à s’émulsionner toute seule, c’est magique. Maintenant, la clé : pendant que le Thermomix tourne toujours à vitesse 4, ajoutez l’huile très doucement, en filet, par l’orifice du couvercle. Faut avoir le bras tranquille. J’avoue, la première fois, j’ai versé un peu trop vite, résultat : mayo ratée. Mais ça s’apprend vite. Une fois l’huile entièrement incorporée, laissez tourner encore 5 secondes pour bien homogénéiser. Transvasez la sauce dans un récipient. Bonne nouvelle : elle se tient parfaitement, vous sentez direct le coup de poivre qui donne du caractère à la mayo. Pour varier, je rajoute parfois un soupçon d’échalote finement hachée ou un peu de persil. Mais ça, c’est moi, vous faites comme vous voulez. Conseils gourmets pour personnaliser votre sauce et la rendre encore plus incontournable Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette. Pour un coup de chaud supplémentaire, quelques gouttes de tabasco ou de sauce piquante. Un peu plus de citron si vous aimez la fraîcheur acidulée. Une pointe d’ail écrasé pour ceux qui adorent le goût prononcé. Moi, j’adore la magie de ce mixeur qui, en moins de 5 minutes, me livre une sauce onctueuse et parfumée. La mayonnaise au poivre version Thermomix, c’est vraiment une recette incontournable en cuisine, que ce soit pour un barbecue ou juste pour relever un sandwich. Comment réussir une mayonnaise au Thermomix sans qu’elle ne tourne ? Le secret, c’est d’ajouter l’huile très lentement pendant que le Thermomix tourne. Sinon, l’émulsion ne se fait pas correctement. Utilisez bien le fouet et évitez les ingrédients trop…

Dynamisez Votre Journée avec le Jus ACE : Une Explosion de Vitamines Orange, Carotte & Citron Vert Alors là, c’est le genre de recette que j’adore faire, surtout les matins où il faut un coup de boost urgent. Le jus ACE, c’est ce cocktail vitaminé parfait, un mix juste dingue entre l’orange sucrée, la douceur terreuse de la carotte et le petit zeste acidulé du citron vert. Je vous jure, ça réveille mieux qu’un café (enfin presque). Et le top ? Ça se prépare hyper vite au Thermomix, histoire de gagner du temps et de récupérer toutes les bonnes choses sans prise de tête. Des oranges bien juteuses (environ 300 g, c’est pile ce qu’il faut pour ne pas que ce soit trop sucré) Une belle poignée de carottes, genre 100 g, pour ce goût naturellement doux que j’aime tant 2 citrons verts – là, faut pas les louper, parce que c’est eux qui donnent le pep’s Un soupçon de sucre, entre 50 et 70 g pour ma part, mais franchement, tu peux doser selon ton humeur du jour 10 glaçons pour ce côté frais que je trouve indispensable Le Matos Essentiel pour une Prépa Rapide et Sans Prise de Tête Déjà, soyons clairs, pas besoin de passer des heures en cuisine. Le Thermomix, c’est mon allié numéro un. Il me facilite la vie à un point, je vous raconte pas. Sinon, un bon couteau, une planche, et un grand verre pour savourer ensuite… Thermomix (ou blender si tu l’as pas) Couteau bien aiguisé (sinon galère assurée) Planche à découper Verres – pour pas se brûler en versant trop vite Préparation Facile de ce Cocktail Vitaminé Façon Thermomix Alors, j’avoue que parfois, j’oublie de bien peler les oranges ou le citron, du coup ça peut être un peu amer… Bref, conseil d’ami : prends le temps de bien retirer la peau blanche, c’est là que tout se joue. Suivez-moi, je vous dis comment je fais, même si ça n’est pas la méthode la plus académique, au moins elle marche à tous les coups : Je commence par éplucher mes oranges – épépiner, couper en deux et hop dans le bol du Thermomix. Les citrons verts, c’est pareil, je retire tout ce que je peux pour éviter l’amertume, puis je les ajoute. Ensuite, les carottes, fraîches et coupées en morceaux, direct dans le bol. J’ajoute les glaçons (j’adore cette sensation fraîche en bouche) et le sucre en poudre. Pour être honnête, je goûte souvent en plein milieu pour ajuster le sucre, parce qu’on n’a pas tous le même palet. Et bam, je mixe tout ça à vitesse max pendant une trentaine de secondes, jusqu’à obtenir un jus bien lisse et homogène. C’est là que le Thermomix révèle tout son potentiel. Pour ceux qui préfèrent un jus un peu moins épais, un petit coup d’eau froide ne fait pas de mal, mais pour moi, c’est parfait comme ça. Petites Astuces Perso Si tu as un peu de gingembre, ça ajoute un kick en plus, mais c’est optionnel. Juste avant de servir, un filet de miel peut vraiment adoucir le tout si t’as la dent sucrée. Je conserve souvent ce jus dans une bouteille hermétique au frigo, il tient la pêche jusqu’à 24h. Les Bienfaits de ce Jus ACE : Boisson Santé et Énergie Naturelle Franchement, ce trio orange, carotte et citron vert, ça fait un carton niveau vitamines. Le fameux jus ACE est hyper riche en vitamines A, C et E – d’où son nom, d’ailleurs. Et autant te dire que c’est un coup de fouet naturel pour le corps. Parfait pour renforcer le système immunitaire, améliorer la peau, et filer la pêche pour toute la journée. Orange : elle apporte la vitamine C, un boost d’antioxydants top pour l’hiver comme pour l’été. Carotte : pleine de bêta-carotène, idéale pour la peau et la vision. Citron vert : il dynamise tout grâce à son acidité et ses enzymes bénéfiques. Au final, c’est une boisson santé parfaite pour démarrer ou pour une pause revitalisante en journée. Bon, si tu n’as pas de Thermomix, pas de panique, un bon blender fait aussi très bien l’affaire. Promis. Qu’est-ce que le jus ACE ? C’est un jus frais réalisé à base d’orange, carotte et citron vert, très riche en vitamines A, C et E. Peut-on préparer ce jus sans Thermomix ?…

Bon, aujourd’hui, je te parle d’un truc qui me tient à cœur : une pâte à tartiner gourmande, mais sans les sucres ajoutés. Oui, oui, c’est possible ! Et franchement, ça change la vie quand tu veux te faire plaisir sans la culpabilité habituelle. Je te raconte comment je l’ai faite la dernière fois, c’est rapide, ça sent bon la noisette grillée, et ça a cette onctuosité qu’on adore. Allez, viens, je te fais la totale. La recette essentielle pour une pâte à tartiner gourmande et sans sucre ajouté Avant toute chose, voilà ce qu’il te faut (mais t’inquiète, c’est pas la recette de grand-mère à rallonge, c’est du concret, du pratique). Noisettes grillées – 150g (j’insiste, prends des noisettes déjà torréfiées, ça fait toute la différence) Chocolat noir (minimum 70% cacao) – 100g (j’opte souvent pour du ChocoSain, parce que ça colle avec l’idée de gourmandise saine) Huile de colza– 2 cuillères à soupe (rien d’exotique, simple et riche en oméga-3) Pâte de cacao pure– 50g (là, c’est la cerise sur le gâteau, ou plutôt la clé du goût intense CacaoSanté) Une toute petite pincée de sel Tu vois, rien d’extravagant mais bien pensé. Pas de sucre raffiné, pas d’huile de palme, que du naturel pour une GourmandiseLégère. Ah, et côté ustensiles ? Un bon robot mixeur ou un blender costaud (pour avoir cette texture juste parfaite, pas granuleuse) Une spatule pour racler les bords (je t’assure, tu vas vite vite en avoir besoin) Un bol assez profond Une casserole pour le bain-marie (ben oui, faut faire fondre le chocolat en douceur, c’est sacré) La préparation détaillée pour une pâte à tartiner maison sans sucre Bon, à chaque fois que je me lance, je me dis toujours « allez, prends ton temps » parce que c’est là que la magie opère. Alors, voilà ce que je fais, étape par étape, et franchement tu peux adapter selon ce que tu as sous la main. Première étape : Je grille mes noisettes si elles ne le sont pas déjà (au four, 10 min à 180°C, avec l’odeur qui envahit la cuisine… j’adore ce moment !) Ensuite, j’enlève un max de peau (c’est un peu fastidieux, mais ça vaut le coup pour la douceur) Puis je balance les noisettes dans le robot, et je mixe, mixe, mixe… ça devient d’abord une poudre, puis une sorte de beurre. Là, tu peux stopper si tu veux une pâte un peu granuleuse, mais perso j’aime bien quand c’est bien lisse Je fais fondre doucement le chocolat et la pâte de cacao au bain-marie, en surveillant bien car ça brûle vite sinon Quand c’est prêt, je mélange tout ensemble dans le bol : noisettes mixées, chocolat fondu, huile de colza, sel. J’utilise la spatule pour amalgamer le tout, petit à petit. Regarde la texture, tu peux ajuster en ajoutant un peu plus d’huile si c’est trop épais Une fois que c’est bien lisse et brillant, je goûte (là encore, je te préviens, c’est le moment délicat : si tu trouves pas assez sucré, essaie un peu de vanille ou un édulcorant naturel, genre stevia, mais perso je préfère le goût brut sans sucre ajouté, ça révèle bien la force du cacao) Et voilà ! Tu ranges dans un pot hermétique au frigo. La pâte va se raffermir un peu, alors je sors souvent le pot 10 minutes avant de tartiner, histoire que ça soit TartineZen et facile à étaler. Pourquoi je kiffe cette version maison ? Pas de sucre ajouté, donc zéro coup de barre après le petit-déj ou goûter Une composition clean, avec du beurre de noisette et du cacao doux, pas d’huile de palme ni ingrédients cachés Riche en protéines, fibres, et bonnes graisses (ok, c’est calorique hein, mais c’est du bon gras, faut pas l’oublier) Et surtout, un goût intense, plus vrai, plus naturel, une vraie explosion de saveurs Les avantages santé d’une pâte à tartiner sans sucres ajoutés Tu me diras, c’est juste une pâte à tartiner, mais si tu regardes bien, elle coche pas mal de cases importantes en 2025 : Moins d’impact glycémique, donc moins de pics de sucre dans le sang – parfait quand on veut éviter la fatigue ou gérer son poids Favorise la santé cardiaque grâce aux oméga-3 de l’huile de…

Le secret incontournable pour réussir un chocolat chaud onctueux et épais Le chocolat chaud évoque instantanément des images réconfortantes, surtout lorsque les températures baissent. Pourtant, obtenir la consistance idéale – à la fois dense et veloutée – n’est pas qu’une question de dosage de chocolat. Il existe une petite astuce, souvent méconnue, qui transforme une simple boisson chaude en un véritable délice. Cet ingrédient mystérieux est la clé d’un chocolat chaud digne des plus grandes brasseries, où la qualité et la texture font toute la différence. Pourquoi réussir un chocolat chaud épais est un art Nombreux sont ceux qui croient qu’un chocolat chaud riche passe par la quantité de cacao ou la qualité du chocolat utilisé. Bien que des marques reconnues comme Valrhona, Cémoi, Michel Cluizel ou Lindt garantissent une saveur intense, le vrai secret réside ailleurs. La texture est ce qui pousse votre boisson dans une autre dimension. Un chocolat trop liquide ne procure pas cette sensation enveloppante, tandis qu’un mélange trop lourd peut devenir désagréable à la dégustation. L’équilibre parfait se joue donc au niveau de la tenue et de l’onctuosité. Les ingrédients essentiels pour un chocolat chaud onctueux réussi Du lait ou un mélange eau-lait, préférablement froid au départ, pour mieux intégrer l’épaississant. Du chocolat noir de haute qualité (type Cacao Barry, Monbana ou Suchard), en pépites ou en morceaux fins. Une pincée de sel pour rehausser les arômes du chocolat. Une cuillère à soupe de sucre selon l’amertume du chocolat choisi. Le secret : la fécule de maïs, qui sert de liant subtil pour épaissir la boisson sans l’alourdir. Comment la fécule de maïs révolutionne la recette traditionnelle La fécule de maïs, employée en petite quantité, est l’ingrédient phare qui garantit un résultat onctueux et épais. Elle remplace avantageusement le cacao en poudre dans cette recette, évitant que le lait ne devienne trop liquide ou que le chocolat ne se sépare. Cette poudre fine agit comme un liant naturel : elle épaissit doucement le lait chaud, permettant au chocolat de fondre uniformément, sans former de grumeaux ou de film désagréable à la surface. Les étapes clefs pour utiliser la fécule de maïs efficacement Divisez votre quantité de liquide (lait ou mélange lait-eau) en deux parties. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec la plus petite portion de liquide froid, jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Chauffez l’autre partie du liquide dans une casserole à feu doux, en évitant l’ébullition. Lorsque le lait frissonne, incorporez progressivement le mélange de fécule tout en remuant constamment. La préparation va épaissir rapidement, c’est le moment de retirer du feu. Ajoutez les pépites de chocolat et le sel, puis laissez fondre quelques instants. Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange lisse, brillant et délicieusement onctueux. Goûtez, adaptez le sucre si nécessaire, et servez immédiatement pour profiter de toute la richesse de la texture. Les marques incontournables pour un chocolat chaud à la hauteur de vos attentes Le choix de la marque de chocolat influence indéniablement la qualité et l’arôme de votre chocolat chaud. Certaines références se distinguent unanimement auprès des professionnels et gourmets : Valrhona – réputée pour son cacao fin et ses notes subtiles, idéal pour un chocolat profond. Michel Cluizel – la maison offre une richesse aromatique parfaite pour un breuvage authentique. Cacao Barry – une référence puissante, souvent choisie pour son équilibre entre amertume et douceur. Nestlé et Suchard – plus accessibles, ces marques proposent aussi des pépites et chocolats de qualité intéressante. Chocolat Poulain – traditionnelle et gourmande, parfaite pour les nostalgiques du chocolat chaud d’antan. Lindt – célèbre pour son onctuosité naturelle, apporte subtilité et texture en bouche. Monbana – un excellent rapport qualité-prix et des nuances chocolatées variées. Conseils de chefs et…